In der westlichen Kultur haben wir unser Glück Symbole-Hufeisen, vier-Blatt Klee und Kaninchens Füße-wir verwenden, um Glück in allen Bereichen zu gewinnen. Aber in der chinesischen Kultur Glück Symbole sind sehr vielfältig und in allen Bereichen des Lebens zu verlängern. Jedes einzelne Element ist für einen bestimmten Zweck gedacht. Auch bestimmte Wörter können Glück oder Pech wegen ihren Sound betrachtet werden; Beispielsweise ist das Wort für die Zahl vier nur einen Ton Aussprache Weg von dem Wort für "Tod". Vier gilt daher eine Unglückszahl. Sie können auch die Mutter in Amy Tan The Joy Luck Club erinnern, die ihre Söhne Winston und Vincent genannt, weil sie klingen wie "Ton" und "Prozent."
Aberglaube führt hoch in China, und desto mehr Chancen zur Einbeziehung von Glück Symbole in Alltag, desto mehr Chancen gibt es für Wohlstand und Glück. In diesem Sinne besseren Weg zu Glück als Glück zu essen? Eine einfache Möglichkeit, dies zu tun ist, das folgende Rezept Peitsche.
Was folgt, ist ein geschmortes Schweinefleisch Bein Rezept übernommen von S.C. Moey chinesische feste und Festivals-Kochbuch. Das Gericht, bekannt durch seine kantonesische Name fat Choy Chow-Sau (die "Wohlstand auf der hand" übersetzt), ist ein typisches New Year's Gericht wegen der glücklichen Inhaltsstoffe beteiligt. Die fat Choy (die das Schwarze Meer-Moos in der Schale) hat einen Namen, der klingt fast genau wie die Aussprache des Wortes "schlug es reichen." Die Pilze in der Schale sind die Münze geprägt, die Geld. Diese Zutaten umgeben ein Schweinefleisch Vorderbein, die eine ausgestreckte Hand darstellt, die das Geld und Reichtum kommen wollte.
Choy Chow Sau Fett / Wohlstand Hand / geschmortes Schweinefleisch Bein
Zutaten:
1 drei-Pfund Schweinefleisch Vorderbein
12 getrocknete schwarze chinesische Pilze (asiatische und größere Kette Lebensmittelgeschà ¤ ft finden Sie unter)
1 Tasse getrocknete Schwarze Meer Moos (kann leicht bei chinesischen und vietnamesischen Lebensmittelgeschà ¤ ft gefunden werden)
6 getrocknete rote Datteln oder ½ Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Öl
2 gehackte Knoblauchzehen
3 Tassen Wasser (oder genug, um das Bein Schweinefleisch in der Pfanne zu decken)
½ Teelöffel Salz (optional)
3-4 Zweige Koriander zum Garnieren, falls gewünscht
Marinade:
3 Esslöffel Sojasauce
1 El schwarze Sojasauce (Dies ist süßer als typische Sojasauce)
1 Esslöffel Austernsauce (sowohl dies als auch die schwarze Sojasauce können in der Regel in größeren Kette Lebensmittelgeschà ¤ ft gefunden werden)
Rezept:
Genießen Sie die Pilze und Schwarzmeer-Moos in separaten Schüsseln mit Wasser. Wenn die Pilze gefügig, Trocknen Sie sie ab, und ihre Stengel abgeschnitten. Fat Choy wird bereit sein, wenn es sich Vermicelli Nudeln anfühlt, also aus der Schale entfernen und das überschüssige Wasser Auspressen, sobald es fühlt sich ein wenig mehr nachgeben.
Sear Schweinefleisch Bein in einem Wok, wenn Sie eine oder eine regelmäßige, ungefettete Pfanne haben, wenn Sie dies nicht tun. Zwei Minuten pro Seite sollte ausreichend sein. Nehmen Sie das Bein aus der Pfanne, und während es in einem großen Teller abkühlt, mischen Sie die Marinade-Zutaten. Baden Sie das Schweinefleisch in der Marinade, und achten Sie darauf, Massieren Sie das salzige Elixier in das Bein für ein paar Minuten den Aromen einen Vorsprung zu geben und sicherstellen, dass das Fleisch gleichmäßig beschichtet ist. Das Bein für mindestens eine Stunde marinieren lassen (kühl-es wird etwas den Prozess zu beschleunigen, aber lassen Sie das Schweinefleisch wieder vor dem Kochen es auf Raumtemperatur kommen).
Erhitzen Sie den Wok oder Pfanne bei hoher Hitze, und fügen Sie dann das Öl. Anbraten Knoblauch für 30-45 Sekunden (gerade genug, um braun und spritzig Rand entfernt; nichts ein Gericht mehr als den beißenden Geschmack der Ruinen verbrannten Knoblauch), fügen Sie dann Schweinefleisch, restliche Marinade, Pilze, Meer-Moos, und rote Datteln oder Zucker. Fügen Sie genug Wasser, um gerade noch oben auf das Schweinefleisch zu decken, und bringen Sie alles zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze Ihres Kaminofens auf mittlere bis niedrige, dann bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie alles für etwa eineinhalb Stunden köcheln lassen. Sie wissen, daß das Gericht fast fertig ist, wenn die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Das Schweinefleisch wird sehr zart sein. Die Pfanne vom Herd und die Schale mit Salz, Jahreszeit, wenn gewünscht. Die Zutaten der Marinade sind ziemlich salzig, so dass wenn Sie versuchen, das überschüssige Salz zu vermeiden, dann Sie sie hier verzichten können.
Ihre wohlhabenden Schweinefleisch Teller und oben es mit der Soße aus der Pfanne nehmen. Garnieren Sie können es mit Koriander für ein wenig zusätzliche visuelle Interesse (und ist hey, grün Geld, oder?). Wenn die Soße ein wenig dicker sein soll, fügen Sie einen Teelöffel Stärkemehl und ein paar Minuten vor dem Gießen es über das Schweinefleisch köcheln Sie die Flüssigkeit lassen.
Voila! Wahrscheinlich die schwierigste Komponente dieses Rezept sucht die besondere Pilze und Meer Moos, aber das Ergebnis lohnt sich und vielleicht bringen Sie einige zusätzliche Wert so gut!