Jeder liebt Cupcakes; Sie sind Spaß zu essen und einfach zu machen mit Ihrem KitchenAid Küchenmaschine. Dienen Sie diese Muffins für nach dem Abendessen, Dessert, für nachmittags-Snack für Partys und für Kinder aller Altersstufen.
Das erste Rezept ist eine Adaption des Red Velvet Cake. Durch einige Konten diese Kuchen stammt aus den 1920er Jahren; Es bleibt heute jedoch so populär wie eh und je.
Red Velvet Cupcakes
2 ½ Tassen Mehl
1 Teelöffel Natron
¼ Tasse Kakao
½ Tasse (1 Stange) Butter oder Margarine, weich
1 ½ Tassen Zucker
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
2 große Eier
1 Tasse Buttermilch
1-Unzen rote Lebensmittel Farbe (2 Esslöffel)
1 Esslöffel weißen destillierten Essig
Anfahrt:
1. Backofen Sie auf 350 Grad F.
2. Sichten Sie in separaten Schüssel Mehl, Natron und Kakao. Beiseite stellen.
3. Platz Mixer Schüssel Butter, Zucker, Salz und Vanille-Extrakt; Schließen Sie Schale und flachen Schlägel. Erhöhen Sie allmählich zu Speed 4 und Sahne für 2 Minuten. Stoppen Sie und kratzen Sie Schüssel mit Gummi-Spachtel.
4 Drehen Sie in rühren Geschwindigkeit, und fügen Sie Eier einzeln nacheinander, bis jeder aufgenommen wird. Allmählich wenden Sie sich an Geschwindigkeit 6 und 3 Minuten schlagen.
5 Lebensmittel Farbe zur Buttermilch hinzufügen. Wiederum zu rühren, Geschwindigkeit und Mehlmischung und die Buttermilch etwas jeweils hinzufügen, abwechselnd Mehl und Buttermilch. Essig mit der letzten von der Buttermilch hinzufügen. Beenden und Schüssel kratzen. Geschwindigkeit Rühren 2 Minuten weiter.
6. Legen Sie Papier-Zwischenlagen (Backen Tassen) in Muffin-Pfannen. Schöpfkelle Teig (¼ Tasse) in Liner. 17 Minuten backen oder bis Zahnstocher in eingefügt Zentrum von Muffin kommt sauber. Vollständig abkühlen zu lassen.
7. Frost Gipfeln der Cupcakes mit Cream Cheese Icing. (Rezept siehe unten.)
Ausbeute: 18 Muffins.
Als nächstes ist ein Rezept für einen südlichen Favoriten, Hummingbird Cake. Die Geschichte von diesen Kuchen in einem Sumpf aus Mythen und Legenden sitzen. Das Rezept wurde erstmals in Southern Living Magazine im Jahre 1978 veröffentlicht, obwohl es schon lange vorher im Süden populär gewesen zu sein scheint. Jetzt, so scheint es, kann es jamaikanische Wurzeln haben.
Kolibri-Cupcakes
3 Tassen Allzweck-Mehl
1 ½ Teelöffel Natron
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Tasse (2 Stöcke) Butter oder Margarine, weich
2 Tassen Zucker
¼ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
3 große Eier
½ Tasse Buttermilch
1 Dose (8-Unzen) zerkleinerte Ananas, undrained
1 Tasse grob gehackte Pekannüsse
2 Tassen gehackte Bananen
Anfahrt:
1. Backofen Sie auf 350 Grad F.
2. Sichten Sie in separaten Schüssel Mehl, Natron und Zimt. Beiseite stellen.
3. Platz Mixer Schüssel Butter, Zucker, Salz und Vanille-Extrakt; Schließen Sie Schale und flachen Schlägel. Drehen Sie um Geschwindigkeit zu rühren. Erhöhen Sie allmählich zu Speed 4 und Sahne für 2 Minuten. Stoppen Sie und kratzen Sie Schüssel mit Gummi-Spachtel.
4 Drehen Sie in rühren Geschwindigkeit, und fügen Sie Ei eine zu einem Zeitpunkt bis jeweils integriert ist. Allmählich erhöhen Sie Geschwindigkeit 6 und 3 Minuten schlagen.
5. Schalten Sie rühren Geschwindigkeit und fügen Sie Mehlmischung und Buttermilch ein wenig in einer Zeit, abwechselnd Mehl und Buttermilch. Beenden und Schüssel kratzen. Geschwindigkeit Rühren 2 Minuten weiter.
6. Fügen Sie Ananas und Pekannüsse; Mischen Sie sich rühren Geschwindigkeit für 1 Minute. Banane und verrühren Sie Stir Geschwindigkeit für 30 Sekunden.
7. Legen Sie Papier-Zwischenlagen (Backen Tassen) in Muffin-Pfannen. Schöpfkelle Teig (¼ Tasse) in Liner und 20 Minuten backen oder bis Zahnstocher in eingefügt Zentrum von Muffin kommt sauber. Vollständig abkühlen zu lassen.
8. Frost Gipfeln der Cupcakes mit Cream Cheese Icing. (Rezept siehe unten.)
Ausbeute: 36 Muffins.
Frischkäse-Glasur
1 (16-Unzen) Paket Puderzucker Zucker (4 Tassen)
1 (8-Unzen) Paket Frischkäse, weich
½ Tasse Butter oder Margarine (1 Stange), weich
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Anfahrt:
1. Sift Puderzucker in einer separaten Schüssel. Beiseite stellen.
2. Platz Mixer Schüssel Frischkäse, Butter und Vanille. Schließen Sie Schale und flachen Schlägel. Starten Sie mit Stir-Geschwindigkeit. Erhöhen Sie allmählich zu Speed 4 und Sahne für 2 Minuten.
3. Drehen Sie um Geschwindigkeit zu rühren. Fügen Sie nach und nach gesiebten Puderzucker hinzu, ein wenig in einer Zeit, bis auch mit Frischkäse und Butter vermischt. Stoppen Sie und kratzen Sie Schüssel mit Gummi-Spachtel.
4 In Speed 4 Drehen und schlagen für 4 Minuten oder bis locker und luftig.
Ausbeute: 3 Tassen