Für 4 Personen
Lammschulter mit Datteln und Schalotten und Couscous Zutaten gewürzt:
1 Schulter ohne Knochen Lamm, ca. 1,5 kg.
8 bis 12 Schalotten, geschält und Links ganz oder in Hälften oder Viertel, wenn große schneiden.
12 frische Datteln, Stein entfernt.
4 Esslöffel Olivenöl.
2 Knoblauchzehen, zerdrückt.
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel und Koriander.
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt.
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer.
400 ml-Lamm, Huhn oder Gemüse-Lager.
Handvoll Koriander zu dienen.
Couscous: 400 g instant-Couscous. 500 ml heiße Huhn oder Gemüse (oder angespannten Säfte aus Lamm-Rezept). 2 Esslöffel Olivenöl (nicht hinzufügen das Öl wenn die Lamm-Säfte verwenden). 1 und 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel. 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma. 50 Gramm butter. 70 Gramm gehobelte Mandeln, geröstet. Handvoll jeden Koriander und Minze Blätter, grob gehackt.
Gewürzte Lammschulter mit Datteln und Schalotten und Couscous-Rezept:
Setzen Sie die Schalotten und Termine in der Basis einer Bratpfanne und beiseite stellen. Kombinieren Sie das Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen in eine Schüssel geben und die Saison. Setzen Sie das Lamm auf dem Schalotten und Termine und das gewürzte Öl übergießen. Reiben Sie das Öl ganz das Lamm und Falten Sie das Lamm sichern Sie, als ob der Knochen drin war. Im Zentrum der Pfanne legen und Gießen über die Aktie. Cover das Lamm eng mit Folie und Braten für 4-4 1/2 Stunden oder bis meltingly Ausschreibung. Entfernen Sie das Lamm aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Belasten Sie die Fleisch-Säfte, das Lamm, das Datum und die Schalotten zurückzukehren und verwenden Sie die Säfte als Ihr Lager zu, um den Couscous kochen. Der Saft kann auch für bis zu 48 Stunden gekühlt oder gefroren für 2 3 Monate.
Couscous: Heizen Sie den Backofen auf 200 C. Setzen Sie den Couscous in eine ofenfeste Auflaufform. Nach und nach Hinzufügen der Lamm-Säfte
oder heiße Lager mit einer Gabel umrühren, damit es gleichmäßig absorbiert wird. 10 Minuten lang Quellen lassen. Wenn Lager verwenden, mischen Sie 2 Esslöffel Öl und reiben Sie den Couscous zwischen Ihre Hände über die Schüssel zu Luft, die sie und brechen Sie Klumpen. Rühren Sie die Gewürze und Platz in den Ofen für 15 Minuten oder bis Sie dampfend heiß. Durch die Butter, Mandeln, Koriander und Minze kurz vor servieren und nach Geschmack mischen.
Dienen: das Lamm zu vernichten und mit den Daten und Schalotten auf den Couscous servieren oder durch den Couscous zu werfen. Bis dahin ist die Spiced-Lammschulter mit Datumsangaben und Schalotten und Couscous bereit.