Rezepte im Gespräch
Es gibt Tausende von Rezepten für Kekse und Mehrkorn Brot draußen, aber für diejenigen, die gerade anfangen diese Rezepte sind einfach zu folgen und das Aroma und die Texturen machen das Wasser im Mund. Einige Brot und Keks-Rezepte sind einfach, während andere komplexer sind und in künftigen Blogs werde ich ein paar komplexere Rezepte teilen, aber sie der Mühe Wert sind. Sie haben an Ihren Fingerspitzen eine ganze Welt von Rezepten, also nachdem Sie diese Rezepte haben, suchen, für andere und sie auszuprobieren. Wenn eine Rezept auswählen die Zutaten gelesen und die Anweisungen, die dafür sorgen, dass Sie, die Schritte verstehen sind, bitten sie Sie nehmen.
Den Teig
Brotbacken, ist etwas, was ich getan habe, seit ich ein Kind war. Ich liebe das Gefühl von Brotteig, die Textur und wie das ändert, wenn Sie den Teig kneten sind. Wenn sie das Brot ruinieren würde nicht ich würde stundenlang kneten (aber dann hätten Sie sehr hartes Brot). Ich fühle mich ein echtes Gefühl des Erfolgs, wenn ich mir mein Teig steigen und in der Größe verdoppeln. Vergewissern Sie sich, und befolgen Sie die Anweisungen in jedem Brot-Rezept, das Sie wählen, so daß Ihr Endprodukt herauskommt so, dass Sie sind sich vorzustellen, dass es wird. Kekse zu machen ist ein wenig anders und der Teig hat eine andere Textur und braucht sehr wenig kneten, aber dieses Rezept bin ich teilen mit Ihnen heute macht große flockige Kekse und sehr zart.
Rezepte: erste die Kekse
Einfach Kekse
2 Pfund 8 Unzen alle Zweck Mehl
2 Unzen Kristallzucker
2 Unzen Backpulver
14 Unzen gesalzene Butter, kalt und in Stücke geschnitten
24 Unzen Milch, sehr kalt
Anfahrt:
(1) Sichten Sie alle trockene Zutaten zusammen.
2. Schneiden Sie in der Butter mit einem Mixer Gebäck. Diese Mischung sollte mehlig aussehen (Butter werden Erbsen Größe).
3 Fügen Sie die Milch 3-4 Unzen in einer Zeit, kombinieren, bis der Teig beginnt, zusammen zu halten.
4. Legen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche, Kneten Sie, bis es eine Masse bildet. Dies dauert 5-6-Kneadings.
5. Rollen Sie der Teig heraus, bis die Dicke etwa 1/2 Zoll ist. Mit einen bemehlten Fräser und setzen Sie auf ein Backblech, die gesäumt Pergamentpapier
6. Backen bei 425 Grad F bis zu den Gipfeln der die Kekse goldbraun, dies dauert 10-12 Minuten. Entfernen Sie die Kekse aus dem Backblech und setzen Sie auf eine Drahtzahnstange, um cool oder nur ersticken in Butter und haben ein.
Die folgenden Rezepte ein wenig mehr Zeit braucht, aber den zusätzlichen Aufwand lohnt.
Einfach Mehrkorn Brot
(Fabrikat der Sauerteig-Starter der Tag, bevor Sie das Brot machen wollen)
4 1/2 Unzen Cracked Wheat
8 Unzen Warmwasser
2 Unzen Melted Butter
1 1/2 Unzen Melasse
1 1/2 Unzen Honig
1 Teelöffel Kosher Salz
2 Unzen Nonfat trockene Milch
2 Unzen-Leinsamen
2 Unzen geröstete Sonnenblumenkerne
1 Pfund, 6 Unzen Sauerteig Starter
3/4 Teelöffel Instant Hefe
10 Unzen ganze Weizenmehl
10 Unzen Brotmehl
Ei waschen, nach Bedarf
Sauerteig-Starter
Wenn Sie immer Starter zur hand haben möchten, jedes Mal, Sie verwenden die Starter, hinzufügen, Mehl und Wasser (Beispiel: bei Verwendung von 6 Unzen Starter mit 3 Gramm Mehl und 3 Unzen Wasser aufzufüllen)
3/4 Teelöffel Instant Hefe
28 Unzen Wasser, Raumtemperatur
2 Pfund alle Zweck Mehl
Richtungen für Starter
1. Verbinden Sie das Mehl und die Hefe ins Wasser 2-3 Unzen zu einem Zeitpunkt. (Sie können dies in einem Stand-Mixer oder von hand vornehmen). Wenn mit einen Mixer auf niedrige Geschwindigkeit für 2 Minuten dazu.
2. Legen Sie die Starter in einem sauberen Behälter und Deckel mit Plastikfolie. Lassen Sie eine Stunde bei Raumtemperatur stehengelassen und dann im Kühlschrank lagern. Die Starter werden am nächsten Tag gebrauchsfertig.
Richtungen für das Brot
(1) Kombinieren Sie die Cracked Weizen und Wasser in eine Edelstahlschüssel. Fügen Sie die geschmolzene Butter, Melasse, Honig, Salz und trockene Milch. Abkühlen lassen.
2. Wann hat Mischung rühren in Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sauerteig Starter und Hefe abgekühlt. Übertragen Sie das Gemisch auf einer Stand-Mischung mit einem Knethaken.
3. Brotmehl und Weizenvollkornmehl hinzufügen und kneten im Mixer für 3 Minuten auf niedrige Geschwindigkeit, Geschwindigkeit auf Medium zu erhöhen und für weitere 4 Minuten kneten. Der Teig wird glatt, glänzend und elastisch sein.
4. Legen Sie den Teig auf eine leicht geölte Oberfläche und Deckel mit Plastikfolie. Legen Sie in einem warmen trockenen Raum, bis es in der Größe verdoppelt hat.
5. Punch den Teig nach unten und lassen in der Schüssel wieder zu steigen, bis in der Größe verdoppelt.
6. Nach dem zweiten Aufstieg Pfund den Teig nach unten und in 2 gleich große Teile schneiden
7. Legen Sie den Teig in gut gefettete Laib Pfannen, Deckel und legen Sie in einem warmen trockenen Raum und lassen Sie bis verdoppelt.
8. Pinsel Brote mit Ei leicht waschen und Andocken, indem Sie zwei bis drei Scheiben in der Opt die Brote zu machen. Bei 375 Grad 30 Minuten backen.
9. Entfernen Sie Brote aus Pfannen und auf Draht Kühlung Gestelle.
10. Slice und genießen