So früh wie 997, wurde das Wort "Pizza" in Neapel, 16. Jahrhundert benutzt, Galette Fladenbrot bezeichnet. Später würden die Italiener decken das Brot mit Öl, Käse und Tomaten, damit die Pizza, die wir alle kennen und Liebe heute.
Bis um 1830 genossen viele Italiener ihre Pizza aus unter freiem Himmel steht und Straßenverkäufer. Nach der 1830er-Jahre begann Pizzeria rund um Italien, erscheinen, wo Familien und Freunde zusammen kommen und genießen Sie dieses leckere Pizza Napoletana konnte.
In den 1880er Jahren entstand die Margherita Pizza aus der neapolitanischen Küchenchef Raffaele Esposito, zu Ehren der Königin von Italien, Margherita von Bohnenkraut. Die "Pizza Margherita" enthalten Tomaten, Mozzarella-Käse und Basilikum, die Farben der italienischen Flagge dargestellt. Die Margherita Pizza ist heute eine der am meisten beliebt, anerkannten Pizza in Neapel und auf der ganzen Welt.
Die echte neapolitanische Pizza Association oder die "Associazione Verace Pizza Napoletana", gegründet 1984, hat einen bestimmten Satz von Parametern, die man befolgen müssen, um eine authentische neapolitanische Pizza zu schaffen.
(1) Die Pizza muss in einem Holzfeuer-Ofen bei 485 Grad Celsius nicht mehr als 60-90 Sekunden lang gebacken
2. Der Teig muss Hand geknetet und nicht mit einer Nadel gerollt
(3) Die Pizza muss nicht mehr als 35 Zentimetern Durchmesser oder mehr als ein Drittel von einem Zentimeter Dicke in der Mitte
Wie man das perfekte Pizza Napoletana Margherita Pizza Rezept (keine Holzfeuer-Ofen erforderlich):
Pizzateig:
8 Unzen Wasser
1/8 Unze Hefe
1/4 Unze Salz
1 Pfund Brotmehl
1/6 Tasse Olivenöl
1/8 Tasse Maismehl
Tomatensauce:
2 Unzen Schweinefleisch oder Fett zurück
1 Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
16 Unzen frisch gemahlen Eiertomaten
4 Unzen Tomatenmark
8 Unzen Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
Eine Prise Thymian
1/2 Unze Salz
Pizza Toppings:
4 Tassen geschnittene Mozzarellakugeln
Ein paar frische Basilikumblätter
Anfahrt:
1. Stellen Sie das Wasser in einer großen Schüssel oder einem Mixer mit einem Knethaken. Die Hefe im Wasser auflösen. Fügen Sie die restlichen Zutaten außer Maismehl und Mix auf niedrige Geschwindigkeit, bis eine Kugel entsteht. Ändern Sie in mittelschnelle und Mix ca. für 1 bis 2 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch gebildet wird.
2. Entfernen Sie den Teig aus der Schüssel, den Teig in 2 Portionen geschnitten, in engen Kugeln Rollen und in leicht geölter Backblech, Abdeckung und lassen Sie sich für mindestens 4 Stunden.
3. Backofen Sie auf 425 Grad F. Um die Sauce zu machen, platzieren Sie das Schweinefleisch in einem großen Saucepot und Rendern Sie das Fett zu. Fügen Sie die Zwiebeln und anbraten bis durchscheinend. Fügen Sie den Knoblauch und anbraten, bis das Aroma ersichtlich ist. Fügen Sie den zerdrückten Tomaten, Püree und Lager in den Pot und bringen ein Sieden. Fügen Sie das Lorbeerblatt, Thymian und Salz und 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt, Pürieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze.
4. Sobald der Teig fertig ist, Knien jedes Stück Teig mit Händen bis der Teig in ca. 1/4 Zoll dick (Sie können einem Nudelholz verwenden, wenn dies einfacher ist). Fügen Sie einige Tomatensauce, an die Spitze des Teiges. Crumb auf den Mozzarella-Käse, platzieren Sie die Pizza auf ein Backblech, bestäubt mit Maismehl und Backen Sie für 10 Minuten dann Basilikumblätter hinzufügen und für ein paar Minuten bis knusprig und golden backen.