Ich würde viel eher die kommerziellen hot Sauces, die ich mag anstatt meiner eigenen verwenden. Nicht, dass die grundlegende heiße Soße ist schwierig, aber gibt es ein gewisses Maß an Experimente erforderlich, um eine Sauce mit genau der richtigen Mischung aus Hitze und Geschmack machen. Eine grundlegende heiße Soße kann mit nur drei Zutaten gemacht werden:
2 Tassen schlicht weißen destillierten Essig
1 1/2 kg ausgesät Jalapeño-chilis
2 Teelöffel Salz
Alle Zutaten für mindestens 5 Minuten köcheln lassen, dann die Mischung in einem Mixer pürieren. Mischung in ein Glas mit einem Deckel eng anliegende und an einem dunklen Ort, Alter für mindestens drei Monate. Überprüfen Sie einmal in der Woche um sicherzustellen, dass zu viel Druck in das Gebäude ist nicht auf das Glas. Die Sauce ist eigentlich zu einem gewissen Grad gären, so entfernen den Deckel um die Gärung Gase rauslassen könnte eine gute Idee. Seien Sie aber vorsichtig. Die Gase enthalten Capsaicin, die Substanz, die hot Peppers ihre Wärme geben. Immer einen Hauch von den dämpfen könnte sehr unbequem sein.
Es gibt Unmengen von draußen andere Rezepte, die Tomaten, hinzufügen Gewürze, und Gott-weiß-was, das Grundrezept für Abenteurer. Eines der Probleme mit der heißen Soße zu machen entspricht in der Hitze, und Geschmack ist, dass in jeder gegebenen Jahreszeit die Wärme Pfefferarten erheblich variieren kann. Sehr heiße, trockene Wetter kann Paprika heißer als Jahreszeiten, die Kühler sind. Die Vielfalt der Paprika verwendet, kann auch einen großen Unterschied machen. Kochen, dass viele Peperoni und Essig im Haus können auch wirklich die Platz stinken und Freigabe von Capsaicin in der Luft, so ist es am besten, es außerhalb tun. Zerschneiden und seeding Peperoni, sogar die milderen Sorten, machen Ihre Hände, die ihr bei Feuer, Lust, so dass ich Gummihandschuhe tragen würde.
Also für alle, die ihre eigenen machen will, sage ich gehen dafür. Ich habe für mich zwei kommerzielle hot Sauces gefunden, die ich regelmäßig benutze. Die erste ist eine vielseitige Sauce, die die ursprünglichen scharfe Sauce für Buffalo Hot Wings verwendet wurde; Franks Original Red Hot Sauce. Diese Soße gibt es schon seit 1896. Es Cayenne Pfeffer verwendet und ist genau das richtige für meinen Gaumen. Das Original Buffalo Hot Wings sind sehr einfach zu machen:
Chicken-wings
1 EL Essig
Prise Salz, Knoblauch
Prise Sellerie Samen
Franks originalen Roten scharfe Soße
Frittieren Flügel bis fertig und knusprig. Entwässern Sie Flügel. In einer gusseisernen Pfanne schmelzen einen Stick von Butter und Essig, Sellerie Samen und Knoblauch hinzufügen, Salz. Flügel in Butter und mit Butter, lassen Sie ein paar Minuten kochen zu beschichten. Flügel aus der Pfanne entfernen und steckte sie in eine große Schüssel geben. Fügen Sie heißen Soße hinzu, werfen Sie Flügel bis gleichmäßig beschichtet. Weichen Sie mit Blauschimmelkäse-Dressing mit Karotten und Sellerie-Sticks aus.
Wenn ich mehr Wärme will, oder ich werde mit scharfer Soße Kochen, ich benutze Sriracha-Sauce, eine orientalische Sauce. Wenn Sie mehr Wärme an Ihre Buffalo Wings möchten, ist dies eine gute Sauce mit zu ersetzen. Ich mag diese Soße für Aufsehen-frites verwenden. Je länger diese Soße erwärmt, die mehr Wärme wird es verlieren, so füge ich es gegen Ende der Kochvorgang. Es gibt eine große Geschmack, Brathähnchen oder Garnelen zu rühren.
Es gibt weitere hot Sauces draußen, als Sie einen Stock an rütteln können. Einige sind einfach, einige sind komplex. Einige sind verdammt heiß für meinen Geschmack. Wer gern scharf und würzig, chinesische, mexikanische, indische und viele andere ethnische Lebensmittel zu erkunden und finden Sie warme Gerichte.