Schalentiere ist köstlich, das ganze Jahr, aber es gibt etwas zu essen es im Sommer, mit dem besonderen etwas (obwohl es im Winter zu essen und so, als ob es Sommer ist auch funktionieren könnte wenn Sie genug von Kälte und kurze Tage gehabt haben,!)
Hier sind drei meiner Lieblings Muscheln-Rezepte, die ich das ganze Jahr genießen.
Muscheln in weißer Wein Sauce (dient 2 Netzteil oder 4 Vorspeisen)
Für dieses Rezept benötigen Sie:
2lb sauber Miesmuscheln
Eine halbe Tasse Weißwein (trocken)
2 Knöpfe von butter
0,25 Pfund fein gewürfelte Schalotten
Ein Esslöffel fein gewürfelte Knoblauch
1 oder 2 Teelöffel Mehl
0,25 Tasse gewürfelte Petersilie
Zuerst müssen Sie sicherstellen, dass Ihre Muscheln sauber sind. Setzen Sie die Muscheln in ein Sieb vor der Platzierung unter fließendem Wasser und schrubben entfernt Schmutz und ziehen weg Bärte, die immer noch.
Um zu beginnen, Kochen, Gießen Sie eine halbe Tasse Weißwein in einen Topf und auf eine hohe Hitze. Löschen Sie die Muscheln in den Topf und Deckel. Den Wein zum Kochen bringen und lassen auf eine hohe Hitze für 5-8 Minuten, bis alle Muscheln geöffnet weit sind. An dieser Stelle verwerfen Sie alle Muscheln, die öffnet sich nicht.
Nehmen Sie die Muscheln aus dem Topf und legen Sie sie in eine Schüssel geben und den Wein in eine Kanne Gießen und lassen sich dabei. Dies lässt Sie alle übrig gebliebenen Splitt in der Pfanne gelassen zu trennen.
Jetzt können Sie die beiden Knöpfe Butter in einer separaten Pfanne und fügen Sie die Schalotten. Sobald sie klar zu machen, fügen Sie den Knoblauch und einen Teelöffel oder zwei Mehl für Dicke. Langsam fügen Sie den Wein, der abgesehen von weiter oben platziert war und abschließend die gewürfelte Unterredung der Sauce hinzufügen.
Mit einigen rustikalen Brötchen mit gesalzener Butter in die Sauce DIP servieren. Dieses Gericht funktioniert wirklich gut für sich allein als Haupt- oder als eine große kleine Vorspeise für mehrere Portionen.
Spaghetti mit Krabben, Tomaten und Basilikum
Für dieses Rezept brauchen Sie:
1,5 Esslöffel Olivenöl extra vergine
2 gewürfelte Knoblauchzehen
Halben Teelöffel zerkleinerte Chili Flocken
250g Kirschtomaten
250g dünne Spaghetti
300g frische weiße Krabbenfleisch
200g Garnelen
1 Handvoll grob gehackten Basilikum
Salz und Pfeffer zum Würzen
Beginnen Sie durch Kochen von Pasta die Anweisungen auf der Packung.
Jetzt beginnen Sie mit dem Rest der Mahlzeit durch das extra vergine Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Knoblauch und Chili-Flocken in die Pfanne, für ein paar Minuten bevor Sie die Cherry-Tomaten für drei weitere hinzufügen. Fügen Sie die Garnelen kochen für ca. 3-4 Minuten, bis sie schön und rosa sind.
Die Pfanne vom Herd nehmen und fügen Sie dann das Krabbenfleisch, durch vor Beendigung mit etwas Würze zu wärmen. Mischen Sie die Nudeln mit der Sauce und mit gehackten Basilikum obendrauf. Fügen Sie einige rustikale Knoblauchbrot, als eine Seite.
Hummersalat (für 4 Personen)
Für dieses Gericht benötigen Sie:
4 kleine/mittlere Hummer
12 neue Kartoffeln
4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Olivenöl
2 EL gehackter Koriander
1 Zitrone, halbiert
gemischte Baby Salat Blätter
100g butter
Württemberg
Wenn Sie live Hummer kaufen, müssen Sie bitten, die Fischhändler, Hummer tierschutzgerecht zu töten.
Ort der Hummer in einem kochenden Topf 5 Minuten zusammen mit einigen Württemberg um zu kochen. Sobald der Hummer genug abgekühlt hat, zu bearbeiten, drehen Sie den Kopf und die Krallen. Crack öffnen die Krallen und entfernen Sie das Stück Fleisch im Inneren. Um den Schwanz-Fleisch zu entfernen, schneiden, Gründung des Zentrums der inneren Schale mit einer Schere vor dem peeling wieder des Rest der Schale und das Fleisch herausnehmen.
Jetzt können Sie die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gekocht werden und leicht mit einer Gabel zerquetschen, wenn sie fertig sind. Braten Sie die Frühlingszwiebeln in Olivenöl ein paar Minuten vor dem Hinzufügen von den Kartoffeln, Koriander und Würze in der Pfanne.
Fügen Sie alle das Fleisch Kralle in die Pfanne, bevor Sie in etwas Zitronensaft auspressen. Separate in vier Portionen vor Einbringung von Pfählen inmitten der vier Gerichte. Fügen Sie das Hummer Schwanz Fleisch an der Spitze zusammen mit etwas Butter und gebrochene schwarzer Pfeffer zu beenden.