Cada vez que hay algún festival o Puja en la casa, primer elemento de la lista será Pulihora. Preparé arroz limón y aquí está la receta. Probar y disfrutar con sus familiares. Trate de cocinar el arroz en método abierto hirviendo como usted conseguirá más arroz meloso con granos no se pegue uno al otro. También he incluido la preparación de arroz hirviendo abierto.
Ingredientes necesarios:
Arroz - 1 taza (medidas 1 taza 240 ml de líquido)
Limón - 1
Aceite - 4 cdas
Maní - puñado
Castañas de cajú - 10
Hojas de curry - 2 hilos
Chiles verdes - 4
Chana dal - 1 cucharadita
Urad dal - 1 cucharadita
Semillas de mostaza - 1/2 cucharadita
Jengibre picado - 1/2 cucharadita
Asafoetida - 1/4 de cucharadita
Polvo de fenogreco - 1 pizca
Sal - 1 cucharadita o según el gusto
Procedimiento para hacer Pulihora:
Freír cacahuetes en poco aceite y cuando están casi agregar nueces de cajú, freírlas y sacarlo.
Ahora en la misma sartén agregar el aceite, mantener la llama en medio de bajas.
Cuando está lo suficientemente caliente añadir Chana dal urad dal, semillas de mostaza.
Cuando las semillas de mostaza splutter agrega chiles verdes, jengibre, asafétida, alholva en polvo, hojas de curry, sal y la cúrcuma en polvo.
Apagar la llama y mezclarlo con el arroz cocido y añadir el zumo de limón, hojas de cilantro y nueces. Usted puede ajustar el jugo de limón y sal según su gusto.
Preparación de arroz hirviendo abierto
Lave el arroz completamente en agua y vaciar por completo.
Un recipiente (preferentemente de aluminio) y añadir cinco tazas de agua para el arroz.
Cúbralo con una tapa.
Cuécela en una llama alta hasta espuma blanca si formado (cambio en el sonido/espuma de tocar la tapa y empuja lejos indica que hierve formación de espuma. O, usted puede incluso abrir la tapa en el medio para buscar la formación de espuma).
Generalmente esto tarda 10 a 15 minutos y será el arroz medio cocido (parte externa del grano de arroz es transparente y la parte interior es blanca).
Retire la tapa y deje cocinar durante cinco minutos más en la misma llama alta.
Después de cinco minutos, tome algunos granos de arroz y comprobar si el arroz se cocina adecuadamente.
Si el arroz esté completamente cocido puedes ver la parte interna del grano también se está convirtiendo transparente.
Deja la llama, drenar el agua excluido cuidadosamente con colador de arroz.
Una vez que el agua está agotado, devolver el arroz en el recipiente de aluminio, cubra con la tapadera y ponerlo a fuego lento durante 2-3 minutos (esto se cocina más uniformemente y elimina humedad adicional. Tenga en cuenta que si el arroz está demasiado húmedo, no lo cubra con la tapa).
Ahora el arroz será esponjoso y bien cocida.