Amo scones. Los scones. Desafortunadamente, mi cuerpo no quiere scones. Comí un poco viejo bizcocho y una hora más tarde me siento hambriento, un poco confusa, un poco azul, un poco de mal humor, un poco irritable. Quiero comer todo a la vista. Quiero tomar una siesta. Digamos que el combo de harina blanca y azúcar en ese pequeño una scone causa estragos en mi sistema y mi estado de ánimo.
¿Mi misión? Un bizcocho que le gusta mi cuerpo.
He estado jugando con recetas para cortar por abajo de los "blancos" e impulsar más saludables ingredientes sin comprometer el sabor y textura. Bollos ingleses tradicionales tienden a poco en el lado seco--el lienzo perfecto para la crema de leche y mermelada casera. En esta receta he tratado de mantener la integridad de los bollos mientras se daba una actualización. La harina blanca se reduce grandemente. La base es avena nueces, granos enteros, lo que le da una textura "desmoronarse", completada con un poco de harina de trigo integral y sin blanquear.
Con el fin de reducir la lechería sustituí 2% yogurt griego diluida con un poco de leche de almendras sin azúcar de la leche. Yogur griego tiene mucho menos lactosa, suero de leche y azúcar porque es forzada. Diluido a una consistencia cremosa, líquida con almendra leche permite intervenir para suero de leche.
La adición de higos y jengibre hizo estos scones pop. Una deliciosa combinación. Cuando tomaste estas fuera del horno encontrará que sean un poco en el lado húmedo (yogur, higos y jengibre todo añadir) y delicioso. Una vez enfriado, sin embargo, parece que "secar" a una textura verdadera scone. Nos las comimos con un toque de propagación de todo frutas albaricoque.
Empiece la fabricación de bizcocho!
Ginger & Fig avena Scones
(Aunque no se especifica, usar ingredientes orgánicos siempre que sea posible.)
1 taza de avena
3/4 taza harina sin blanquear
1/4 taza de harina de trigo entero (más un poco para espolvorear por encima)
2 cucharadas firmemente llena de azúcar morena
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Sal 1/4
4 cucharadas de mantequilla sin sal, refrigerados
1 huevo
2/3 taza de yogurt griego diluirlo con leche de almendras (empieza con 1/3 de taza de yogur y delgada que continuar de añadir dos hasta llegar a 2/3 taza)
2-3 higos picados
1/3 taza picado jengibre cristalizado
Leche para cepillar la parte superior
1. Levante una rejilla del horno a su posición más alta. Precaliente el horno a 400 grados. Línea de la bandeja para hornear con papel de pergamino (o ligeramente mantequilla). (Si está disponible, acumula dos hojas para hornear a éter. Invierta el fondo hornear para que la hoja superior se sienta encima de la sábana bajera. Esto evitará ardiendo los fondos en tus scones.)
2. En un bol grande, combinar la avena, sin blanquear harina, harina de trigo integral, azúcar morena, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. (Encontrará un batidor útil.)
3. Corte la mantequilla en pequeños trozos y déjelas en la mezcla seca. Mezcla para rebozar las gotitas de mantequilla. Entonces, usando sus dedos, frotar la mantequilla a la mezcla hasta que se formen migas gruesas.
4. Bata los huevos en un tazón pequeño. Venció en yogur diluido. Esto vierte la mezcla de harina. Revolver hasta que uniformemente húmedo.
5. Ligeramente la harina la superficie de trabajo. Coloque la masa sobre ella y amasa (aproximadamente 4 veces debe hacer el truco).
6. Doble en los higos y jengibre.
7. Reunir la masa en forma de bola. Acaricíele en un disco de 3/4 de pulgada de espesor. Transferirlo hacia la bandeja para hornear.
8. Cortar el disco en 8 cuñas (usar algo plástico si no está utilizando papel de pergamino). Cepille suavemente las cuñas con leche y luego espolvorear sobre avena para "terminar" los bollos.
9. Hornear 20 minutos, o hasta que estén doradas. (He comprobado mis bollos en 20 minutos pero encontré ideal en 25 minutos).
¡ Disfrute!