Masa de la pizza perfecta es una tradición honor y dista mucho de fácil de hacer. El Napolitano fueron los primeros en crear la pizza con queso, tomate, hierbas y especias como lo conocemos hoy, pero hay innumerables variaciones que existen en todo el mundo utilizando recetas de masa de pan con levadura y sin levadura. La masa perfecta en el ojo de un napolitano es una masa que es increíblemente sensible una vez cocidos y deliciosamente levadura. La ternura de la masa proviene de la cantidad de tiempo se ha permitido a subir y luego amasa así como la harina de alto valor proteico que usan en Nápoles. Estado de las fuentes que la masa de pizza napolitana genuina consiste en harina de trigo, levadura de cerveza, agua y sal. Para obtener resultados adecuados, debe utilizarse harina fuerte con un alto contenido de proteína. La masa debe ser suficientemente amasada a mano y una vez finalizado el proceso de crecimiento, la masa debe ser formada a mano sin la ayuda de un rodillo de amasar y puede ser no más de 3 milímetros (0,12 pulg.) de espesor. Esto es donde se originó la tradición de lanzar la masa de la pizza. La pizza debe ser cocido al horno durante un minuto a un minuto y medio en un horno de leña pizza de 485 º C (905 ° F) con un fuego de madera de roble según lo establecido por la Asociación Verace Pizza Napoletana (The True napolitana Pizza Association). Panaderos franceses tienen una técnica que permite que el pan por una baguette aumentando durante 36 horas. Esto produce una masa que es muy elástico y muy sabroso. Hace para masa de pizza deliciosa, así como el pan.
Dicho esto, la pasta napolitana dista mucho de la "pizza al taglio" masa (pizza por rebanada) que se encuentra en Roma y en muchas otras ciudades italianas. Es una masa más gruesa, más pan-como y estas pizzas, más parecidas a una focaccia, se cuecen al horno en metal largo las hojas de la hornada. Para muchos, esto es la masa de pizza perfecta! Pizza al estilo americano Nueva York es mucho más una reminiscencia de la original versión napolitana de pizza debido a su corteza delgada que se puede doblar. Pizza estilo Chicago por otro lado, si no conocido como pizza de masa gruesa, se asemeja a la masa de pan utilizada para el romano "pizza al taglio".
Sin embargo, nunca encontrarás la masa de pizza bien el lugar es en el supermercado en la sección de alimentos congelados. El hecho del asunto es que masa odia ser frío. ¡ Imagínese cómo congelarlo hace sentir! Es un ser viviente que debe estar caliente al levantarse y dar paso al increíble sabor. La masa de pizza necesita ser alimentados y tratados con cuidado. Serás recompensado si tu dinero en casa, ser paciente y usar la mejor harina fuerte y usted puede encontrar la levadura de cerveza. Simplemente Precaliente el horno de leña y fumador una vez que ha aumentado la masa, preparar sus ingredientes y se van. Masa de pizza perfecta cada vez que no importa qué estilo de pizza prefiere.