Bisonte es uno de los más magros de carne roja y tiene un sabor rico, pero suave. Si no puedes encontrarlo, solomillo molido también funciona bien en esta receta.
En mi casa, nos gustan las cosas picantes, así que esta receta está construida alrededor de chiles chipotle ahumado, caliente y ardiente habanero chiles. Usted puede ajustar el calor a su gusto - por ejemplo, sustituir los habaneros con un jalapeño o, para hacerla aún más suave, utilice un pequeño y verde pimiento picado.
Si no quieres cocinar frijoles secos desde cero (todo lo que necesitas es tiempo), puedes sustituir los frijoles enlatados. Asegúrese de drenar y enjuague antes de añadirlos a Chile. (O saltar los frijoles en conjunto y disfrutar de Chile al estilo de Texas)
Ingredientes
Para el Chile
2 cucharadas de aceite de oliva
1 lb tierra bisonte (o solomillo molido)
3 dientes de ajo, finamente picados
2 chiles habanero, tallos, semillas y finamente picado
1 cebolla pequeña, picada
1 28-oz lata de tomates guisados, con jugo de
3 chiles chipotle en salsa de adobo, finamente picado
1/2 taza de pollo o caldo de verduras
2-1/2 cdas chile en polvo
1 cucharada de comino molido
Sal del mar
Los frijoles
1 taza de frijoles secos
2-1/4 tazas de caldo de pollo, caldo de verduras o agua
1/2 cucharadita de polvo de chile
1/2 cucharadita de comino molido
orégano 1/2 cucharadita secada
Sal del mar
pimienta negra recién molida
Preparación
Para el Chile
Calentar una olla a fuego medio y añadir el aceite. Agregue el bisonte, ajos, chiles y habaneros y cocine 5-6 minutos, rompiendo el bisonte como cocina.
Agregar los tomates con chiles chipotles, caldo, jugo, polvo de chile y comino y condimentar con sal de la tierra.
Llevar a hervir, reduzca el calor a baja, cubierta y cocinar lentamente durante 3 horas, revolviendo ocasionalmente.
Agregue los frijoles cocidos (receta a continuación) unos 30 minutos antes de la comida esté lista.
Dividir entre 5-6 tazones y servir.
Los frijoles
Coloque los frijoles en una olla mediana y cubra con agua por 1 pulgada. Llevar a ebullición y hervir durante 1 minuto. Retirar del fuego, la cubierta y deje reposar una hora.
Escurrir los frijoles, enjuagar y volver a la olla. Añadir el caldo y los ingredientes restantes y llevar a ebullición. Reduzca el calor a baja, cubrir y cocinar lentamente hasta que estén tiernos, aproximadamente 1-1/2 horas.