Recettes

Deux recettes de cupcake classique pour votre KitchenAid

Tout le monde aime les cupcakes ; ils ont plaisir à manger et facile à faire avec votre batteur KitchenAid. Servir ces petits gâteaux pour après dîner dessert, pour goûter, pour les parties et pour les enfants de tous âges.

La première recette est une adaptation du Red Velvet Cake. Selon certains, ce gâteau remonte aux années 1920 ; Pourtant, aujourd'hui, il reste aussi populaire que jamais.

Red Velvet Cupcakes

2 ½ tasses farine

1 cuillère à café de soude

1/4 tasse de cacao

1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre ou de margarine, ramolli

1 ½ tasses de sucre

½ cuillère à café de sel

1 c. à thé d'extrait de vanille

2 gros oeufs

1 tasse de babeurre

couleur des aliments rouge 1 once (2 cuillères à soupe)

1 cuillère à soupe blanche distillée vinaigre

Itinéraire :

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.

2. Tamiser la farine, soda et le cacao dans le bol séparé. Mettre de côté.

3. Placer le beurre, sucre, sel et vanille extrait dans le bol du batteur ; Fixez le bol et le batteur plat. Augmenter progressivement à la vitesse 4 et crème pendant 2 minutes. Arrêter et racler le bol avec la spatule en caoutchouc.

4. Tourner à la vitesse de remuer et ajouter les oeufs un par un jusqu'à ce que chacune est intégré. Peu à peu tourner à vitesse 6 et battre pendant 3 minutes.

5. Ajoutez le colorant alimentaire à babeurre. Tourner à la vitesse de remuer et ajouter mélange de farine et babeurre un peu à la fois, en alternant farine et babeurre. Ajouter le vinaigre avec le dernier de la babeurre. Arrêter et racler le bol. Continuer sur la vitesse de remuer pendant 2 minutes.

6. Placez les revêtements de papier (cuisson tasses) dans des moules à muffins. Scoop (1/4 tasse) de pâte en doublures. Cuire au four pendant 17 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du muffin en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.

7. Glacer le dessus des cupcakes avec glaçage fromage à la crème. (Voir ci-dessous pour la recette).

Rendement : 18 petits gâteaux.

Next est une recette pour un favori du Sud, Hummingbird Cake. L'histoire de ce gâteau est embourbé dans un bourbier de mythes et de légendes. La recette a été publiée dans Southern Living Magazine en 1978, bien qu'il semble avoir été populaire dans le sud bien avant. Maintenant, il semble, il peut avoir racines jamaïcaines.

Colibri Cupcakes

3 tasses de farine tout usage

1 ½ c. à thé soda

1 c. à thé cannelle moulue

1 tasse (2 bâtons) de beurre ou de margarine, ramolli

2 tasses de sucre

¼ c. à thé sel

1 c. à thé d'extrait de vanille

3 gros œufs

1/2 tasse de babeurre

1 boîte (8 onces) ananas broyés, non égouttées

1 tasse de pacanes hachées grossièrement

2 tasses hachées bananes

Itinéraire :

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.

2. Tamiser la farine, la soude et la cannelle, dans bol. Mettre de côté.

3. Placer le beurre, sucre, sel et vanille extrait dans le bol du batteur ; Fixez le bol et le batteur plat. Tour de remuer la vitesse. Augmenter progressivement à la vitesse 4 et crème pendant 2 minutes. Arrêter et racler le bol avec la spatule en caoutchouc.

4. Tourner à vitesse de remuer et ajouter les oeufs un à la fois jusqu'à ce que chacune est intégré. Progressivement augmenter à vitesse 6 et battre pendant 3 minutes.

5. Tourner à vitesse de remuer et ajoutez mélange de farine et babeurre un peu à la fois, en alternant farine et babeurre. Arrêter et racler le bol. Continuer sur la vitesse de remuer pendant 2 minutes.

6. Ajouter les ananas et noix de pécan ; mélanger à vitesse de remuer pendant 1 minute. Ajouter les bananes et mélanger à vitesse de remuer pendant 30 secondes.

7. Placer les revêtements de papier (cuisson tasses) dans des moules à muffins. Scoop (1/4 tasse) de pâte en doublures et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du muffin en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.

8. Glacer le dessus des cupcakes avec glaçage fromage à la crème. (Voir ci-dessous pour la recette).

Rendement : 36 petits gâteaux.

Glaçage fromage à la crème

1 paquet (16 oz) en poudre, sucre (4 tasses)

1 paquet (8 oz) fromage à la crème, ramolli

1/2 tasse de beurre ou de margarine (1 bâton), ramolli

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Itinéraire :

1. Tamiser le sucre en poudre dans le bol. Mettre de côté.

2. Placez le fromage à la crème, beurre et la vanille dans le bol du batteur. Fixez le bol et le batteur plat. Commencer à mélanger vitesse. Augmenter progressivement à la vitesse 4 et crème pendant 2 minutes.

3. Faire tourner pour remuer la vitesse. Progressivement, ajouter un peu de sucre en poudre tamisé, à la fois, jusqu'à ce que bien mélangé avec fromage à la crème et le beurre. Arrêter et racler le bol avec la spatule en caoutchouc.

4. Tourner à la vitesse 4 et battre pendant 4 minutes ou jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Rendement: 3 tasses