Habitants de la Nouvelle-Angleterre aiment chaudrée de palourdes, une riche combinaison de palourdes fraîches, jus de palourdes, lard salé, oignon, céleri et moitié-moitié. Il la chaudrée de palourdes à partir de zéro, est un processus long, pas le moindre de ce qui est écailler les palourdes. Les puristes ne songerait jamais à l'aide de palourdes en conserve, mais les américains qui ne vivent pas près de la mer sont contraints d'utiliser un produit en conserve.
Il y a une légère différence entre la chaudrée de la Nouvelle-Angleterre traditionnelle et chaudrée de Rhode Island. Insulaires de Rhode n'ajoutez pas la moitié et la moitié de leurs recettes. Pour donner la soupe certains « zip » professionnels et domicile cuisiniers ajouter un peu de sauce chaud. Certaines recettes demandent pour la sauce Worcestershire.
Si vous n'avez jamais mangé la chaudrée classique, que vous êtes dedans pour un festin. Il s'agit d'une soupe riche ragoût semblables et, quand vous jumeler avec des craquelins de chaudrée, un remplissage très plat. Bien que j'ai mangé la chaudrée dans plusieurs restaurants de Boston, le meilleur que j'ai jamais mangé était à l'Union Oyster House, le plus vieux restaurant de la nation. Fondé en 1826, plusieurs présidents, y compris John Kennedy, ont mangé là.
Quand vous êtes là, vous pouvez regarder attendent personnel shuck palourdes et peut même avoir une chance de voir la cabine privée du Président Kennedy.
Étant donné que je ne peux pas obtenir des palourdes fraîches fiables dans le Midwest, j'utilise en conserve de soupe faite maison ou acheter une boîte de chaudrée et « doctor il vers le haut. » Chaudrée de restaurant n'est pas le goût de cette recette, mais c'est toujours satisfaisant. Au lieu de lard salé, j'ai utilisé bacon pour donner du goût. Utilisez une bande de bacon haché régulier, pas très épais, ou sinon la saveur bacon va être accablante. Je n'ajoute tout supplément de sel parce que la soupe et les palourdes en conserve ont assez.
Surveiller attentivement la soupe alors qu'il ne chauffe pas ou il restera au fond de la casserole. Pour compléter le repas, ajouter une salade verte.
Ingrédients
1 bande de bacon, coupées en morceaux de demi-pouce
1 oignon vert, blanc et vert des pièces, hachées
1 boîte de chaudrée de palourdes New England (10 3/4 onces)
1 soupe peut lait (j'ai utilisé sans matières grasses).
6,5 oz peut palourdes hachées
Pincée de thym séché
Soupçon de sauce chaude
1/4 c. à thé de sauce Worcestershire
Poivre fraîchement moulu au goût
Méthode
Enduire une casserole de taille moyenne avec aérosol de cuisson antiadhésif. Ajouter les morceaux de bacon et cuire à feu moyen jusqu'à ce que croustillant. Ajouter l'oignon vert haché et faire revenir avec du bacon pendant une minute. Ajouter la soupe, des palourdes, lait et assaisonnements, en remuant jusqu'à ce que les ingrédients sont mélangés. Couvrez et faites cuire sur feu doux pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la chaudrée est à la vapeur. Passer les biscuits chaudrée et creuser. Donne 4 portions généreuses.
Copyright 2013 par Harriet Hodgson