Un bon, mijotés Chili con carne descend toujours un régal. J'ai fait éclater les haricots sur le côté pour mélanger. Ils ajoutent un peu de croquant à un plat traditionnellement moelleux.
Sert 10
Chili con carne avec haricots ingrédients à éclater :
1 piment séché (comme chipotle).
Huile d'olive.
2 gros oignons rouges, hachés finement.
1 gros bouquet coriandre, feuilles cueillies et hachées, racines finement hachés.
3 piments longs rouges, graines enlevés, coupé en tranches fines.
2 carottes, hachées. 1 et 1/2 tbs fumé paprika (pimenton).
1 plume de cannelle.
1 graines de cumin du SCT.
500g de boeuf hacher.
4 x 400g boîtes tomates hachées.
3 poivrons (en couleurs mélangées).
2 x 400gcans haricots égouttés.
Crème fraîche, cuit à la vapeur de riz, pommes de terre de veste, tacos ou pains plats, de servir.
Modes de cuisson :
1 - Pour rendre la Chili con carne, déposer les piments séchés dans un bol, couvrir avec l'eau bouillante et mis de côté pour se réhydrater.
2 - Placer une grande casserole sur feu moyen, ajouter un glug d'huile, puis ajouter l'oignon, l'ail, racines de coriandre et surtout le piment frais (réservant certains de servir). Cuire, en brassant, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit mou mais pas colorés. Ajouter la carotte, paprika, cannelle et la moitié les graines de cumin, puis faire cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que doux et parfumé.
3-Vidange les piments réhydratés, réservant le trempage eau et émincer. Ajoutez-les dans la poêle avec la viande hachée, briser les mottes avec une cuillère en bois. Faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore et la viande est dorée. Ajouter les tomates et le piment réservé trempage à l'eau, puis saison bien et portez à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en brassant de temps en temps, pendant 1 à 2 heures jusqu'à épaississement.
4 - Pendant ce temps, à char les poivrons, soigneusement les tenir avec des pinces longues au-dessus d'une flamme de gaz haute ou placez sur un plat chaud chargill crier et tournez jusqu'à noirci partout. Placer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et mettre de côté à la vapeur jusqu'à cool assez pour manipuler. Peel, jeter les graines et couper la chair en lanières, puis ajoutez à la viande hachée.
5-Sec haricots sur du papier absorbant. Placer une grande poêle sur feu moyen et les faire griller les graines de cumin restants pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que parfumées. Ajouter un bon filet d'huile et les haricots. Cuire, jetant, pour 4-5 minutes ou jusqu'à ce que croustillant et à partir de la pop. Saison bien, puis l'embout dans un bol de service, disperser sur les feuilles de coriandre et mélanger ensemble.
6-Saison la Chili con carne, retirer la plume de cannelle, puis disperser sur le piment frais réservé. Servir avec les haricots sec, la crème sure et le riz ou tout ce que vous avez envie. D'ici là, la Chili con carne avec des haricots à éclater est prête.