Le premier sac de quinoa dans mes 5 ans de vie déconcerté. Il a lutté avec la prononciation de quinoa et donc je devais enfin le décomposer comme Keen-wa et c'est comment il va toujours avec elle.
Mon conjoint avait son propres difficultés avec le grain. Il n'était pas tout à fait certain de la saveur du quinoa. Il n'est pas vraiment un aventurier lorsqu'il s'agit de nourriture, préférant s'en tenir lors de l'utilisation et éprouvée. Quinoa lui ressemblait quand un parc national était ce qu'il voulait en vacances en Afrique centrale.
Cependant, jamais le gros lecteur, il a été clairement sur les grandes choses au quinoa et qui fait de lui un approbateur.
Notre famille est parmi les centaines (et croissante) autour qui arrive d'ouvrir maintenant leur monde au quinoa et ses avantages. Le grain coquine est rapide, remplacement et soutien des autres céréales dans notre alimentation.
Pour chacun d'entre nous, quinoa signifie souvent la céréale de nouvel âge doublure des étagères de magasin (et Amazon) et vous pouvez trouver à nombreux fournisseurs. Mais le quinoa a une origine intriguant, remarquables et étonnants comme le grain lui-même.
La connexion d'Amérique du Sud
Avant de se transformer en un passionné de quinoa, je ne savais pas beaucoup de l'Altiplano. Il est vaste, froid, balayées par le vent aride andin plateau s'étendant sur les parties du Pérou et de Bolivie. À une hauteur de 14 000 ft, le climat est rude. Étonnamment, il est très propice pour le quinoa. Le grain est assez difficile - il survit et prospère dans le gel, le soleil intense et la sécheresse qui caractérisent le climat des Andes.
Une tranche importante de la source de la planète du grain provient de l'Altiplano. Le plus important fournisseur de quinoa est Bolivie, Equateur, probablement la deuxième, suivie par le Pérou. Le grain est originaire d'Amérique du Sud. Les indigènes aussi l'appeler comme le grain de la mère.
Migration et adaptation au Canada et en Amérique
Cependant, comme toute autre chose, quinoa aussi a trébuché à l'extérieur de l'Amérique du Sud. Dans les années 1980, une poignée d'américains du Nord tombé sur cet aliment et a commencé à cultiver il près de Boulder, Colorado.
Cependant, la culture est au stade naissant et la moyenne américaine sortie est négligeable par rapport aux importations en provenance de l'Amérique du Sud.
Je vais discuter beaucoup plus sur les expériences de North American avec la culture de quinoa dans un post plus tard.
Quinoa - un Grain ?
Quinoa comme un grain est en soi une anomalie. La chose est que, quinoa - si je suis vraiment geek ce sujet - n'est pas un grain. Un botaniste il appellerait au mieux une graine, qui, d'un chénopode, plante. Goosewort est un parent d'épinards et bettes et qui rendraient quinoa une Chenopodiaceae.
Mais c'est l'approche que nous adoptons à consommer qui nous rend ce club avec des céréales.
Origines
Quinoa remonte à 3 000-4 000 ans, quand il a été initialement employé pour la consommation pendant les parties andines de la Bolivie, le Pérou et la Colombie. Cette graine de grain comme a été un aliment de base pour les Incas.
C'était probablement sacré, puisque c'était une grande partie de la diète Incan. Les Incas croyaient aussi que le grain a donné leurs guerriers, puissance et endurance. Ils ont décrit le quinoa comme « chisaya mama » ou « mère de tous les grains ». Les Incas utilisé quinoa dans les cérémonies rituelles et la légende raconte que l'empereur briserait au sol avec une machine d'or, à la première plantation de la saison de croissance de montrer du respect pour ce que le grain mère leur a fourni.
Patch rugueux
Au XVIe siècle, les Conquistadors espagnols brûlé et détruit les champs de quinoa. Les Incas ont été contraints à la soumission et de la culture et utilisation du quinoa a été interdite en raison de son association avec les cérémonies non chrétiennes. Les Incas ont été forcés à cultiver le maïs et pommes de terre à la place. Cependant, quinoa, jamais le grain dur, dans le deuil de plus en plus sauvages dans les collines et par la culture du secret.
Époque moderne
Au cours de la dernière décennie, le quinoa a été lentement percolation dans les systèmes alimentaires aux Etats-Unis, Europe et Japon. La popularité de la pseudocéréale a véritablement explosé dans les dernières années, comme les anciennes croyances sud-américains ont été encore solidifiés par la recherche scientifique moderne.
Actuellement quinoa a gagné l'acceptation large dans notre monde avec beaucoup de cuisiniers bricoler avec des recettes de quinoa. Plusieurs d'entre elles sont effectivement réinventer les plats séculaires, remplacer le riz ou le couscous avec du quinoa.