Pouvez vous cuisinez grand BBQ dans votre faitout en fonte ? Absolument, j'ai une excellente recette pour faitout poitrine de boeuf BBQ. Mais pourquoi faire cuire la poitrine de boeuf dans un Néerlandais ? Pourquoi ne pas simplement utiliser votre gril de fumeur ?
Eh bien, peut-être que vous n'avez pas une grille de fumeur qui peut maintenir la température à 225F. Ou, peut-être que vous êtes camper et veulent encore bon barbecue. Ou, peut-être vous adore cuisiner en plein air dans votre faitout en fonte.
Quel que soit votre raison, le point, vous pouvez faire la poitrine de boeuf délicieux BBQ dans votre faitout en fonte. L'astuce est d'utiliser un trépied pour réhausser votre poitrine au dessus du fond des hollandais. Cela empêche la viande de bouillir dans son jus pour la viande se conserve cette texture de bon barbecue. Mais, plus sur cela plus tard, passons à la recette.
Recette de poitrine de boeuf BBQ
Utilisez un faitout de camp de 12 pouces
7 Place charbons sous votre néerlandais.
14 Place charbons sur le couvercle de votre néerlandais.
Cela vous donne environ 300F.
Placer votre dessous de plat en votre néerlandais et préchauffer.
Frottement sec
1/4 tasse de sucre brun foncé fermement compacté
1 c. à thé poudre d'ail
1 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika
¼ c. à thé de poivre de cayenne au sol
1 c. à thé de liquide fumée
poitrine de boeuf désossé de 1 (4 livres)
Vous pouvez bien sûr utiliser votre propre rub sec si vous préférez, mais, je ne prétends pas à l'aide de sucre brun foncé. Il va caraméliser sur votre poitrine de boeuf et ajoute la saveur d'érable bon.
Pour préparer votre poitrine de boeuf, frotter votre rub sec sur tous les côtés de la poitrine. Puis placez le côté gras de la poitrine vers le bas sur le dessous de plat à l'intérieur de votre pré chauffé néerlandais et laisser cuire pendant environ trois heures, ou jusqu'à cuisson.
À 300F, poitrine de bœuf doit cuire 30 à 45 minutes par livre. Quand je l'ai fait l'autre jour, il a fallu à droite d'environ 45 minutes par livre. Vous devrez remplacer les charbons sur toutes les heures et une cheminée à charbon permet de prédémarrage de la braise.
Quel faitout fonte devez-vous utiliser ?
Eh bien, nous allons cuisiner en plein air avec charbons, donc, vous devez un faitout de camp. Tous les faitouts camps ont un rebord surélevé sur le bord extérieur du couvercle. Cela permet de placer des charbons sur le couvercle. Et faitouts plus camps ont les jambes sur le fond ainsi vous pouvez placer des charbons situé en dessous.
J'ai utilisé un Bayou Classic pintes-8,5 fonte faitout. Ce néerlandais a le couvercle à brides de la marmite de camp mais n'a pas de jambes. Alors, j'ai utilisé un trépied avec chaîne de suspendre le four au-dessus de la braise.
Les deux types de fours fonctionnent très bien, je possède les deux types et utiliser à la fois assez souvent. Mais, le Bayou Classic est un faitout plus polyvalent. Le fond plat permet de cuisiner avec elle sur le dessus de la poêle, au four ou sur un réchaud. Et, avec un trépied, vous pouvez faire cuire sur les braises ou un feu de camp.
Le four Bayou Classic vient même avec un panier de République fédérale d'Yougoslavie, donc vous pouvez l'utiliser comme une friteuse. J'ai beaucoup de friture profonde de poisson et de poulet avec. Mais, revenons à la poitrine de BBQ.
Comme je l'ai mentionné plus tôt, en utilisant un trépied, vous déclenchez la viande au-dessus du fond de votre pot. Cela permet à la chaleur de circuler tout autour de la poitrine, sorte de comme un four à convection. La viande est cuite uniformément et soigneusement et l'humidité reste emprisonnée à l'intérieur du four.
Il en résulte une poitrine de boeuf BBQ incroyablement moelleux et tendre. En fait, je pense que j'aime la poitrine néerlandaise mieux que n'importe quel poitrine que j'ai ai fait cuire sur le gril de fumeur. Quand je fais cuire la poitrine sur le gril de fumeur il tend à être plus sur le côté sec. Mais dans le néerlandais, l'humidité reste dans la viande.
La seule chose qui manque dans le four hollandais brisket BBQ est la fumée. J'ai utiliser la fumée liquide, mais ce n'est pas le même. Je pense que la prochaine fois je pourrais essayer de placer quelques bois copeaux dans le fond de mon four. Peut-être que cela me donnera la bonne quantité de fumée.
En tout cas, si vous aimez cuisiner dans votre faitout en fonte, essayer cette recette de poitrine de boeuf BBQ. C'est vraiment délicieux.