Parler des recettes
Il y a des milliers de recettes là-bas pour biscuits et pains multigrains, mais pour ceux qui commencent tout juste à ces recettes sont faciles à suivre et la saveur et les textures rendra votre eau à la bouche. Quelques recettes de pain et biscuit sont simples, tandis que d'autres sont plus complexes et dans les prochains articles, je vais partager quelques recettes plus complexes, mais ils valent la peine. Vous avez à portée de main tout un monde de recettes, donc après avoir fait ces recettes, recherchez pour les autres et leur donnez un essai. Quand choisir une recette lire les ingrédients et les instructions en veillant à ce que vous comprenez les étapes qu'ils vous demandent de prendre.
La pâte
Faire du pain, c'est quelque chose que j'ai fait depuis que je suis un enfant. J'aime la sensation de la pâte à pain, la texture et comment qui change lorsque vous êtes à pétrir la pâte. Si cela ne serait pas ruiner le pain je voudrais pétrir pendant des heures (mais alors vous auriez pain très dur). Je me sens un véritable sentiment d'accomplissement, quand je regarde ma pâte lever et doubler de taille. Assurez-vous et suivez les instructions dans n'importe quelle recette de pain que vous choisissez afin que votre produit final sort juste la façon dont que vous êtes imaginant qu'il le fera. Faire des biscuits est un peu différent et a une texture différente et nécessite très peu de pétrissage de la pâte, mais cette recette, je suis très tendre et le partage avec vous aujourd'hui fait grand floconneuse biscuits.
Recettes : d'abord les Biscuits
Il suffit de Biscuits
2 livres 8 onces de farine tout usage
2 onces de sucre granulé
2 onces de poudre à pâte
14 onces beurre salé, froid et coupé en morceaux
24 onces de lait très froid
Itinéraire :
1. Tamiser les ingrédients secs.
2. Couper le beurre à l'aide d'un coupe-pâte. Ce mélange devrait ressembler farineux (beurre sera la taille de petits pois).
3 Ajouter le lait 3-4 onces à la fois, combinant jusqu'à ce que la pâte commence à tenir ensemble.
4. Placez la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrir jusqu'à ce qu'elle forme une seule masse. Cela prend 5-6 pétrissages.
5. Rouler la pâte jusqu'à ce que l'épaisseur est d'environ 1/2 pouce. À l'aide d'un cutter fariné et placer sur une tôle à biscuits qui a été tapissée de papier sulfurisé
6. Cuire au four à 425 degrés F jusqu'à ce que les dessus des biscuits sont dorés, cela prend 10-12 minutes. Retirer les Biscuits de la plaque à biscuits et placer sur une grille pour refroidir ou juste étouffer dans le beurre et en avez un.
Les recettes suivantes prend un peu plus de temps, mais vaut la peine supplémentaire.
Pain multigrains simplement
(Faire le levain la veille du jour où vous voulez faire le pain)
4 1/2 onces blé concassé
8 onces d'eau chaude
2 onces de beurre fondu
1 1/2 onces mélasse
1 1/2 onces miel
Sel kasher 1 cuillère à café
2 onces de lait sec
Graines de lin 2 onces
Graines de tournesol grillées 2 onces
1 livre, 6 onces de levain
3/4 c. à thé levure instantanée
Farine de blé entier de 10 onces
10 onces de farine à pain
Dorure, au besoin
Levain
Si vous voulez toujours avoir démarreur sous la main, chaque fois que vous utilisez le démarreur ajouter la farine et l'eau (exemple : Si vous utilisez 6 onces de démarreur reconstituer avec 3 onces de farine et 3 onces d'eau)
3/4 cuillère à café levure instantanée
28 onces de l'eau, température ambiante
2 livres de farine tout usage
Directions pour le démarreur
1. Mélanger la farine et la levure dans l'eau 2 à 3 onces à la fois. (Vous pouvez faire cela dans un batteur sur socle ou à la main). Si à l'aide d'un mélangeur pour cela à basse vitesse pendant 2 minutes.
2. Placez le démarreur dans un récipient propre et les recouvrir d'une pellicule plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant une heure, puis réfrigérer. Le démarreur sera prêt à utiliser le lendemain.
Directions pour le pain
1. Mélanger le blé concassé et l'eau dans un bol en acier inoxydable. Ajouter le beurre fondu, miel, mélasse, lait sel et sec. Laisser refroidir.
2. Quand le mélange a refroidi remuent dans la graine de lin, graines de tournesol, levain et la levure. Transvaser le mélange dans un mélange de support à l'aide d'un crochet pétrisseur.
3. Ajouter la farine à pain et la farine de blé entier et pétrissez au batteur pendant 3 minutes à basse vitesse, augmenter la vitesse au milieu et pétrir pendant encore 4 minutes. La pâte est lisse, brillante et élastique.
4. Placez la pâte sur une surface légèrement huilé et les recouvrir d'une pellicule plastique. Placer dans un local sec chaud jusqu'à ce qu'il a doublé de taille.
5. Dégonfler la pâte et laisser pour lever dans le bol à nouveau jusqu'à ce que doublé de taille.
6. Après la deuxième montée, enfoncez la pâte vers le basse et coupée en 2 portions de taille égale
7. Placer la pâte dans les moules à pain bien graissé, couvercle et placer dans un local sec chaud et laisser lever jusqu'à ce que le doublé.
8. Brosse pains légèrement avec oeuf laver et quai en faisant deux ou trois tranches dans les territoires palestiniens occupés des pains. Cuire au four à 375 degrés pendant 30 minutes.
9. Démouler pains et placer le fil grilles de refroidissement.
10. Couper et profiter