Juillet est la journée nationale des haricots cuits au four. Il semble approprié pour célébrer cette nourriture autour de l'indépendance, parce que quand je pense à des fèves au lard je pense à Boston. Je suppose que c'est parce que j'ai toujours entendu qu'il appelé « Beantown, » même si je pense que ce surnom est plus utilisé par les étrangers que par les indigènes. Et quand je pense à Boston je pense les New England Patriots et puis je pense que des patriotes originales, et qui m'amène à la quatrième de juillet.
Mon premier souvenir de célébrer la fête de l'indépendance est de regarder ce qui semblait être un afflux massif de personnes en uniforme, marchant dans une rue résidentielle grande qui a balayé vers drag de commercial principal du village. Je m'assis sur un trottoir bondé et regarde les gens gros avec drapeaux et défilé d'instruments de bande de, temps de maintien aux marches de Sousa et chansonnettes de Tin Pan Alley par George M. Cohan. La musique et l'apparat envoyé un frisson vers le haut de ma colonne vertébrale. Chaque fois que je vois une avenue bordée d'agitant des drapeaux, je reçois ce sentiment et peut voir les petites parcelles de mon premier défilé.
J'ai juxtaposer ces éclairs avec l'image emblématique de trois patriotes haillons jouant du fifre et tambour, et mon esprit remonte à Boston et fèves au lard, un plat riche qui est juste juste pour le 4 juillet.
Boston la plupart haricots cuit sont fabriqués à partir de petits haricots blancs et peut prendre jusqu'à dix heures à cuire. Aliments à cuisson lente est une forme saine de cuisson car les nutriments sont conservés et les saveurs sont profondément imprégnés. Même si le temps de préparation réelle est seulement une quinzaine de minutes, je ne peux pas toujours mis en place un plat dix heures avant de servir. Ainsi, avec nos excuses à Bostoniens, j'ai créé une version raccourcie de la recette.
Le temps de préparation reste à 15 minutes, mais le total de temps de cuisson est réduit à 3 heures (4 heures si vous compter le prétrempage.) Si vous êtes habituellement en fuite, comme moi, faire vos haricots et les réfrigérer la nuit avant que vous souhaitez utiliser eux, ou même quelques jours à l'avance et les réchauffer avant de servir. Faire tremper les haricots à l'aide de la méthode au jour le jour ou la méthode de trempage rapide (1 heure) figurant sur l'emballage.
De fèves au lard des patriotes
Ingrédients
16 oz de haricots
1/2 lb de Bacon, coupées en lamelles 1 1/2 "
1 petit oignon, haché
1/3 Tasse de mélasse
Emballé de cassonade, 1/3 C
1 Moutarde de Dijon du SCT
1/3 c. à thé clou de girofle moulu
3.5 Eau chaude C
Préparation
Faire tremper les haricots en utilisant les indications sur l'emballage.
Préchauffer le four à 325 ° f.
Égoutter les haricots et mettez-les dans un grand bol à mélanger.
Mélanger au bacon et oignons et mélange de transfert à un couvert Cocotte ou un faitout.
Dans un bol moyen mélange soigneusement mélange de mélasse, sucre, moutarde, clous de girofle et l'eau chaude.
Verser sur la préparation de fèves et couvrir hermétiquement.
Mettre au four et cuire pendant 2 heures.
Ensuite, augmentez la température à 350° et faire cuire pendant 1 heure.
Haricots doivent être douces et le liquide doit être épaissi. Remettre au four et cuire au four plus si nécessaire. Servir lorsque vous êtes prêt.
Déguster ce plat robuste pour le 4 juillet, ou n'importe quel moment pendant la période estivale pour apporter une étincelle à votre repas.