Ingrédients (2 portions)
Char Magaj ou melon seeds - 1 c. à soupe
Lait de coco - 2 tasses
Cumin en poudre - 1/2 c. à soupe
Graine de cumin - 1 c. à soupe
Garam Masala en poudre - 1/2 c. à soupe
Tranches de gingembre - 1 gros
Piment vert - 2
Maida - 2 tasses
Graines de pavot - 2 c. à soupe
Pomme de terre (petites) - 1 Lb
Poudre de piment rouge - selon goût
Cumin torréfié & paillettes & graines de coriandre - 1 cuillère à soupe
Sel - selon goût
Sucre - selon goût
Pois de senteur - 2 tasses
Tomate (tranché) - 2
Poudre de curcuma - 1/2 c. à soupe
Huile végétale - Cook
Huile blanche - pour la friture
Noix de cajou - 2 c. à soupe
Pois verts - 2 tasses
Cuisson - 1,25 h
Temps de préparation - 2.00 Hrs
Méthode
Étape 1
Faire une pâte à base de pois, piment gingembre & vert en utilisant très peu d'eau.
Étape 2
Ajouter grossièrement la terre grillées coriandre cumin, sel & de sucre pour les pois pâte et faire frire la pâte avec peu d'eau pour faire une farce et garder de côté.
Étape 3
Maintenant, faire une pâte molle avec maida, peu de sel, huile blanche & certaines eaux chaudes et couvrent et garder de côté pour 1 heure. Après 1 h faire de petites boules de la pâte et mettre la farce dans les boules et les rouler avec peu d'huile pour faire le petit disque. Faire chauffer l'huile dans un wok profond et faire frire les kachuries un par un et mettre sur du papier.
Étape 4
Eplucher les pommes de terre et les piquer et mettez-les dans l'eau salée pendant 6 à 8 heures.
Étape 5
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Après 6-8 heures sortez-les de l'eau salée et les faire frire dans l'huile chaude et mettez-les dans un bol. Ajoutez maintenant quelques cumin & la feuille de Laurier dans le reste de l'huile et faire frire pendant un certain temps. Ajoute Chopped tomates et certains à elle et recouvrir de sel et laisser mijoter pour faire cuire les tomates.
Étape 6
Ajouter la pâte de masala (faite avec des graines de pavot, de noix de cajou, de char magaj, gingembre & vert chili), le curcuma, le piment rouge & le cumin et frire jusqu'à ce que l'huile se sépare de masala. Ajouter le sucre et pommes de terre frites à la poêle et mélangez-les avec frite masala très bien.
Étape 7
Y ajouter le lait de coco et couvrir & laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre cuites.
Étape 8
Quand les pommes de terre cuites supérieure du poêle et sécher la sauce. Quand la sauce devient sec saupoudrez de garam masala et servir avec des pois chauds kachuri.
Conseils servir pois kachuri servir chaud.
Note un en-cas Bengali authentique qui est fait en hiver lorsque les pois sont disponibles sur le marché.