Une cuisine jamaïcaine a été provoquée par les premiers colons de l'île.
Il y a beaucoup d'éléments et les recettes générées par les Arawaks, les britanniques, les Espagnols, les africains (qui ont été amenés à la Jamaïque comme esclaves), les Indiens, Juifs, chinois et autres insulaires des Caraïbes parmi les colons.
Ces aliments ont été préparés à l'aide de différents styles de cuisine connues d'eux seuls et a été adopté par les générations qui les suit.
Plus, sinon la totalité, des repas ont été préparés sur un vieux charbon poêle et produits de boulangerie ont été produites dans un four à briques.
Améliorations modernes et des méthodes de cuisson ont maintenant été appliquées et qui ne change pas la façon dont nous préparons nos repas ou il altère le goût en quelque sorte évidente.
Permettez-moi de vous donner un aperçu quant à d'où vient notre cuisine jamaïcaine.
Histoire derrière la nourriture
Bien avant la brique four et le charbon poêle s'il y avait un morceau de l'appareil, appelé le « barbacoa » qui était une grille en bois qui se trouvait sur quatre bâtons fourchus placé au-dessus d'un feu lent. C'était ce qu'étaient les indiens Arawaks tournebroche-poissons et viandes. C'était le barbecue grill de leur temps. Le processus est maintenant parfait et la viande fumée ou cuite, c'est ce que nous connaissons aujourd'hui comme le célèbre « jerk ».
Cela s'applique à aujourd'hui poulet, porc, poisson et saucisse.
Notre devise est « de nombreux One People » mais je ne veux pas dire que les Arawaks avaient quelque chose à voir avec l'influence de la devise. Ma raison pour dire c'est parce qu'ils ont aussi apporté une marmite où la viande, de poisson et de légumes étaient cuits ensemble pour ce que nous appelons aujourd'hui « soupe ». C'est pourquoi je ne veux pas dire que les Arawaks il avaient comme « Hors de beaucoup un Pot. »
Ils ont aussi apporté avec eux maïs, patates douces, callaloo, haricots, goyaves, ananas, papayes (ou plus communément appelé papaye), poisson, conies, iguanes, crabes et manioc (dont ils se servaient pour faire pain). Ainsi, leur contribution aux ingrédients que nous utilisons maintenant dans notre cuisine jamaïcaine est inestimable.
Maintenant, les Espagnols sont venus en Jamaïque l'année 1494 et c'était environ 150 ans après leur arrivée ils ont apporté avec eux des vivres supplémentaires tels que les bovins, porcs, chèvres, chevaux et le saindoux de graisses animales.
Ils étaient aussi grands contributeurs des arbres et des fruits comme la Séville et Valence oranges, citron vert, citron, tamarin, gingembre, Grenade, palmier dattier, plantain, noix de coco, raisins, figues, sucre et bananes.
Ces éléments ajoutés une autre variété à notre cuisine et plats populaires tels que les poissons escoveitched et les petits pois et des haricots plats étaient originaires d'Espagne.
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