Io non friggo molti alimenti perché mi piace mantenere bassa l'assunzione di grassi familiare. Cottura lenta e brasati sono buone tecniche per mantenere la carne tenera, ma ho trovato che molti cibi fritti in genere sono spesso solo come gustosi quando cotto. Erbe e spezie possono fare meraviglie per make up per il grasso quando si utilizzano i tagli più magri di carne e verdure.
Dal momento che cucinare e servire a basso contenuto di grassi e non trasformati alimenti la maggior parte del tempo un'occasionale eccezione a tale prassi è, letteralmente, va bene nel mio libro.
Due alimenti in particolare sono difficili per me da passare in su quando preparate per i miei gusti. Il primo è patatine fritte. Mi piace il tipo shoestring sottilissima e croccante. Il secondo è pollo fritto. Pollo fritto buono, vecchio stile, fatta in casa può essere fuori da questo mondo. La mia ricetta è un ibrido di ingredienti e tecniche ho raffazzonato nel corso degli anni. Il pollo risultante è croccante, croccante e succosa.
Ho scoperto casualmente un ottimo modo per fare luce allevamento aumento in volume quando ho letto male un anni ricetta fa e aggiunti cucchiai invece di cucchiaini di lievito in polvere per la ciotola. Si concluse con un rivestimento chiaro e sostanza di pollo rosolato per bene. Io uso questa ricetta base allevamento di pollame e di pesce e poi aggiungere spezie come le tute dell'umore o della proteina:
· 1 C di farina
· 3 Cucchiai di lievito in polvere
· 1/4 cucchiaino noce moscata
· 1 cucchiaino peperoncino in polvere
· Sale e pepe q.b.
Aglio in polvere, cipolla in polvere, paprica, terreno timo e cumino terra può rendere simpatiche aggiunte a questo mix.
Alcune persone immergere i pezzi di pollo in latte o latticello prima di dragaggio nella miscela di allevamento; altri usano un uovo sbattuto. Appena sciacquare il mio pollo in acqua fredda, delicatamente pat asciugare e scuotere i pezzi leggermente umidi in un sacchetto di plastico o di cartaceo con la miscela di allevamento. Si aderisce perfettamente e non lascia macchie Calvi.
Io uso olio d'oliva per il mio grasso perché è più sano rispetto ad altri tipi, anche se l'olio di cocco è spesso usato per cucinare in alto si riscalda. O uno funziona bene. E piuttosto che immergere il pollo lascio una piccola quantità di olio, circa 3 cucchiai-get molto caldo e quindi rapidamente sigillare i succhi in e l'impanatura sopra i pezzi di pollo. Farle scivolare nella padella e girarli rapidamente per dorare tutti i lati. Quindi, ridurre il calore e completare il processo di cottura sopra la temperatura media. A partire con olio molto caldo impedisce i pezzi di pollo da diventare saturi con olio e attaccare. Una volta cotta lasciate raffreddare il pollo su carta assorbente così da assorbire l'olio in eccesso.