Praten recepten
Er zijn duizenden recepten die er voor koekjes en meergranen brood, maar voor degenen die net beginnen deze recepten zijn makkelijk te volgen en de smaak en texturen zal doen watertanden. Sommige brood en beschuit recepten zijn eenvoudig, terwijl anderen complexer zijn en in toekomstige blogs ik een paar meer complexe recepten delen zal, maar ze de moeite waard zijn. U hebt bij uw vingertoppen een hele wereld van recepten, dus na het maken van deze recepten, zoeken naar anderen en ze eens te proberen. Wanneer het kiezen van een recept de ingrediënten lezen en de instructies om ervoor te zorgen dat u de stappen begrijpt vragen zij u te nemen.
Het deeg
Het maken van brood is iets dat ik heb gedaan sinds ik een kind was. Ik hou van het gevoel van brood, deeg, de textuur en hoe die verandert wanneer u zijn het kneden van het deeg. Als het niet zou het brood ruïneren ik zou kneed urenlang (maar dan heb je zeer taai brood). Ik voel me een echt gevoel van voldoening als ik kijk mijn deeg stijgen en verdubbelen in grootte. Zorg ervoor dat en volg de instructies in een brood recept dat u kiezen zodat uw uiteindelijke product komt uit enkel de manier dat u zijn verbeelden welk op zal. Het maken van koekjes is een beetje anders en het deeg een andere structuur heeft en moet zeer weinig kneden, maar dit recept ik ben delen met u vandaag maakt grote vlokkig koekjes en zeer mals.
Recepten: eerste de koekjes
Gewoon koekjes
2 pond 8 gram alle Purpose bloem
2 gram gegranuleerde suiker
2 gram bakpoeder
14 gram gezouten boter, koude en in stukjes gesneden
24 gram melk, erg koud
Routebeschrijving:
1. Alle droge ingrediënten zift samen.
2. Snij de boter met een gebakjemixer. Dit mengsel ziet er melig (boter zullen erwten grootte).
3 Voeg de melk 3-4 gram tegelijk combineren tot het deeg begint om elkaar te houden.
4. Plaats het deeg op a floured licht oppervlakte, kneed het totdat het vormt een massa. Dit duurt 5-6 kneadings.
5. Rol het deeg uit tot de dikte ongeveer 1/2 inch is. Met behulp van een bebloemde cutter en plaats op een bakplaat dat heeft zijn bekleed met Perkamentpapier
6. Bak bij 425 graden F tot de bovenkanten van de koekjes zijn goudbruin, dit duurt 10-12 minuten. De koekjes van het werkblad cookie verwijderd en plaats op een draadrek om te koelen of gewoon smoren in boter en hebben een.
De volgende recepten kost een beetje meer tijd, maar is de extra moeite waard.
Gewoon meergranen brood
(Maak de Zuurdesem Starter de dag voordat u wilt maken het brood)
4 1/2 gram gemalen tarwe
8 gram warm Water
2 gram Melted boter
1 1/2 gram melasse
1 1/2 gram honing
1 theelepel Kosher zout
2 gram Nonfat droge melk
2 gram vlas zaden
2 gram geroosterde Sunflower Seeds
1 pond, 6 gram Zuurdesem Starter
3/4 theelepels Instant Gist
10 gram hele tarwemeel
10 gram broodmeel
Ei wassen, zo nodig
Zuurdesem Starter
Als u wilt altijd bij de hand hebben starter, elke keer dat u de starter gebruikt Voeg bloem en water (voorbeeld: als u 6 gram van starter gebruikt vullen met 3 gram bloem en 3 gram van water)
3/4 theelepel Instant Gist
28 gram Water, kamertemperatuur
2 pond alle Purpose bloem
Aanwijzingen voor Starter
1. Combineer bloem en gist in het water 2-3 gram tegelijk. (U kunt dit doen in een stand mixer, of met de hand). Als met behulp van een mixer dat op lage snelheid gedurende 2 minuten doet.
2. Plaats de starter in een schone recipiënt en dek af met plastic wrap. Laat gedurende een uur staan bij kamertemperatuur en vervolgens koelen. De starter zal zijn klaar voor de volgende dag gebruik.
Aanwijzingen voor het brood
1. Combineer de gemalen tarwe en water in een roestvrij staalkom. Toevoegen van de gesmolten boter, melasse, honing, zout en droge melk. Laat afkoelen.
2. Wanneer mengsel afgekoeld roer lijnzaad, zonnebloempitten, zuurdesem starter en gist. Overdracht het mengsel aan een mengsel van de stand met behulp van een deeg haak.
3. Voeg bloem voor brood en volkoren meel en kneed in mixer gedurende 3 minuten op lage snelheid, snelheid verhogen tot middellange en kneed voor een extra 4 minuten. Het deeg zal worden glad, glanzend en elastisch.
4. Plaats het deeg op een licht geoliede oppervlak en bedek met plastic wrap. Plaats in een warme droge ruimte totdat het is verdubbeld in grootte.
5. Punch het deeg neer en laat in de kom weer stijgen tot in omvang verdubbeld.
6. Na de tweede opkomst pond het deeg neer en verdeeld in 2 gelijke grootte porties
7. Plaats het deeg in goed ingevette brood pannen, dekking en plaats in een warme droge ruimte en laat stijgen tot verdubbeld.
8. Borstel broden licht met ei wassen en dok door twee tot drie segmenten in het opt van de broden. Bak gedurende 30 minuten op 375 graden.
9. Verwijder broden uit pannen en plaats op draad koeling rekken.
10. Slice en geniet van