Ingrediënten (voor 2 personen)
Char Magaj of meloen zaden - 1 eetlepel
Kokosmelk - 2 kopjes
Komijn poeder - 1/2 eetlepels
Komijn zaad - 1 eetlepel
Garam Masala poeder - 1/2 eetlepels
Ginger - 1 groot gesneden
Groene chili - 2
Maida - 2 kopjes
Maanzaad - 2 eetlepels
Aardappel (klein) - 1 pond
Rode chilipoeder - volgens smaak
Geroosterde & gemalen komijn & koriander Seeds - 1 eetlepel
Zout - volgens smaak
Suiker - volgens smaak
Siererwten - 2 kopjes
Tomaat (gesneden) - 2
Kurkumapoeder - 1/2 eetlepels
Plantaardige olie - Cook
Witte olie - voor frituren
Cashew - 2 eetlepels
Groene erwten - 2 kopjes
Kooktijd - 1,25 uur
Bereidingstijd - 2.00 uur
Methode
Stap 1
Maak een pasta van erwten, gember & groene chili met behulp van zeer weinig water.
Stap 2
Voeg grof grond geroosterde komijn, koriander, zout & suiker aan de erwten plakken en bak de pasta met weinig water om een vulling en houden opzij.
Stap 3
Maak nu een zacht deeg met maida, weinig zout, witte olie & sommige warm water en bedek het en houd opzij voor 1 uur. Na 1 uur maken balletjes van het deeg en zet de vulling in de ballen en rol ze met weinig olie om kleine schijf te maken. Verhit de olie in een diepe wok en bak de kachuries één voor één en doen op papier weefsel.
Stap 4
Schil de aardappelen en prik ze en zet ze in zout water voor 6-8 uur.
Stap 5
Verhit de olie in een pan. Na 6-8 uur neem ze uit van zout water en bak ze in hete olie en leg ze in een kom. Voeg nu sommige komijn & laurier in de rest van de olie en bak voor een tijdje. Voeg gehakte tomaten en wat zout en cover en sudderen om te koken de tomaten.
Stap 6
Toe te voegen de masala plakken (gemaakt met maanzaad, cashewnoten, char magaj, gember & groene chili), kurkuma, rode chili & komijn en bak tot olie van masala scheidt. Voeg sommige suiker en gebakken aardappelen in de pan en meng ze met gebakken masala zeer goed.
Stap 7
Voeg de kokosmelk aan en dekking van & het sudderen tot de aardappelen gekookt.
Stap 8
Wanneer de aardappelen gekookt hoger de kachel en droog de jus. Wanneer de jus wordt droge strooi garam masala en serveer met warme erwten kachuri.
Serveert Tips dienen erwten kachuri heet.
Neemt nota van een authentieke Bengali Snacks die is gemaakt in de winter wanneer erwten beschikbaar in de markt zijn.