Nieuw bij Hyderabad? Op zoek naar enkele authentieke Hyderabadi Biryani, maar verward? Maak je geen zorgen, wij zijn hier om u te helpen. Vele restaurants zowel in als buiten Hyderabad (binnen India en daarbuiten) aanspraak op authentieke Hyderabadi Biryani dienen. Echter, slechts naamgeving de schotel of beweren dat om het originele recept maakt het niet authentiek.
U kunt bepalen als een restaurant is serveert authentieke schotel door te controleren hoe het wordt geserveerd, vinden van hoe het wordt gekookt en door de kenmerken van het restaurant. Hier zijn enkele tips die kunnen helpen u de authentieke achterhalen.
Rijst verscheidenheid
Een authentiek Biryani bestaat alleen uit basmatirijst, een lang en slank rijst verscheidenheid populair in Zuid-Azië. De rijst heeft een typische smaak die wordt veroorzaakt door de aroma samengestelde 2-acetyl-1-pyrroline. Deze kenmerken maken Basmati rijst een voorkeur verscheidenheid zodat de schotel.
Koken stijl
Ten tweede, is de enige authentieke Biryani de ka Dum Biryani. Het betekent dat de rijst en het vlees samen, samen met specerijen zijn stoom gekookt in een grote conische schip genaamd deksha. De deksel is verzegeld met deeg om te voorkomen dat de stoom uit te gaan en het eten is langzaam gekookt, meestal op houtskool. Deze koken methode is wat geeft de schotel, de verschillende aroma en smaak.
Deze manier van laag vuur koken is het moeilijk. Een chef-kok kan niet echt onderzoeken de schotel terwijl het koken is. Zodra het wordt verwijderd uit de vlam, en het vlees gaar of undercooked - kan niet de chef-kok echt maken aanpassingen. Daarom kunnen alleen deskundige koks maken een perfecte schotel.
Kant prestaties
Hier is wat u moet krijgen met een authentiek Biryani. Het komt met Mirchi ka Saalan (gerecht gemaakt met grote groene pepers), dahi chutney (gemaakt met wrongel en uien) en ui salade met sommige lime stukken. Als elk restaurant geen u al deze zonder extra kosten biedt - het niet authentiek schotel dienst. Deze zijn absoluut de fundamentele dingen die de 'Biryani' maaltijd. Als iedereen object ontbreekt is het als een Pizza zonder topping serveren.
Vele restaurants serveren ook een niet-authentieke ras genaamd Revelation Biryani - waarin vlees en rijst worden gekookt afzonderlijk. Dan, aan het eind om te maken de schotel gemengd. Dit is hetzelfde als mengen kerrie en rijst. U kunt dit soort schotel gemakkelijk identificeren door de kleur. Het lijkt volledig geelachtig of licht bruin, in tegenstelling tot de authentieke, waarin de helft van de rijst kijkt wit en de helft kijkt geelachtig of licht bruin.
Tot slot, niet vergeten dat de Biryani oorspronkelijk is gemaakt om te dienen van snelle maaltijden aan troepen tijdens de oorlog. Zo zal een goed restaurant meestal een groot aantal gasten dienen. Een goed restaurant in Hyderabad dient tientallen duizenden van maaltijden per dag.
Het bovenstaande moeten hopelijk helpen u erachter te komen een restaurant met een authentiek Hyderabadi Biryani!