Recepten

Glutenvrije pizza korst recept

Een diagnose van glutenintolerantie of coeliakie spruw zal uw culinaire wereld ondersteboven draaien. Dat is wat gebeurde aan me twee jaar geleden. Veel experimenten in de keuken volgde. Ik heb sindsdien komen met vele grote gluten-vrije recepten die veel verder gaan dan simpelweg omwisselen van op basis van tarwe meel voor gluten-vrije degenen.

Eerst, het kiezen van een bloem base met een goede textuur is belangrijk. Ten tweede, deze meel niet hebben de dezelfde smaak als op basis van tarwe meel. Neutrale smaak meel kunnen u toevoegen ter dekking van het ontbreken van smaak ingrediënten. Een van mijn favorieten is gistextract.Er zijn vele smaken die inherent zijn aan een traditionele brood of korst. Veel van deze is eigenlijk vandaan van de gist gebruikt in zuren. Sommige van deze krijgt u van de gist gebruikt in een normale recept. U kunt ook uw smaakpapillen truc in denken is het een "normale" korst door meer gist smaak toe te voegen door middel van een uittreksel.

Het toevoegen van een zuur zal de smaak lijkt evenwichtigere en minder flat maken. Een van mijn favorieten te gebruiken is appel cider azijn. Ik ook graag toevoegen van kruiden en specerijen; Ik kies knoflook, ui en basilicum voor dit recept sinds ze allemaal gaan goed met pizza.

Ingrediënten:

1 packet of 2 theelepels van actieve droge gist

kleine snuifje suiker (of een theelepel honing)

1 kopje warm (niet warm) water

1 theelepel van gluten-vrije gistextract

1 eetlepel olijfolie

1 eetlepel appel cider azijn

2 1/2 tot en met 3 kopjes bloem voor alle doeleinden gluten-vrije mix (ook toevoegen 2 1/2 theelepel van xanthaangom als het niet is opgenomen in de mix met u)

1/2 theelepel zeezout

1 theelepel van gekorrelde gedroogde knoflook

1 theelepel van gekorrelde gedroogde UI

1 theelepel gedroogde basilicum

Routebeschrijving:

Combineer de water, gist, suiker (of honing), en gist extract in een maatbeker. Gereserveerd voor het toestaan dat de gist om te bloeien.

Plaats 2 1/2 kopjes van de all-purpose gluten-vrije bloem, zout, knoflook, ui en basilicum in de kom van het werk van uw favoriete keukenmachine uitgerust met het deeg mes. Pulse beluchten van de ingrediënten te combineren.

Voeg de appel cider azijn en olijfolie aan de vloeibare mengsel. Garde te combineren. De vloeibare mengsel aan de keukenmachine toevoegen. Proces voor drie minuten om zowel meng en kneed het deeg.

Het deeg zal worden natter en kleveriger dan een standaard op basis van tarwe deeg. Met behulp van een natter deeg wordt voorkomen dat de droogte gevonden in veel gluten-vrije gebakken goederen. Gebruik een spatel om het deeg. Verplaatsen naar een floured licht oppervlakte en stof met bloem zo nodig. Snel vormen tot een bal, met als kleine bloem mogelijk om dit te bereiken. U wilt houden het deeg als NAT mogelijk. Verplaatsen naar een warme (maar niet hete) locatie en bedek met een grote kom. Laat het totdat het is verdubbeld in grootte. Dat moet ongeveer 2 uur; de exacte tijd hangt af van de warmte en vochtigheid in de kamer.

Flatten het deeg met je handen, gebruikend bloem indien nodig om te voorkomen dat steken. Gebruik een rolling-pin om het tot 14 centimeter ronde vorm te geven. Plaats op een perkament bekleed pan. Top met uw favoriete sauzen en toppings. Bak in een voorverwarmde 425 graden F oven voor 12 tot 18 minuten.

Welke bloem voor alle doeleinden gluten-vrij te gebruiken?

Er zijn vele opties daar. Mijn absolute favoriet is Cup 4 kopje. Het heeft een zeer neutrale smaak en een textuur die is zeer dicht (maar niet identiek) bij traditionele op basis van tarwe meel. Het bevat melkpoeder die echt een heleboel zachtheid en een textuur niet normaal gevonden in glutenvrij meel voegt. Het grootste probleem met dit is dat veel mensen met coeliakie spruw ook lactose-intolerantie zijn.Er zijn lactose-vrij opties die er die dat voorkomen, hoewel het eindproduct een beetje minder als een traditionele pizza korst eindigt. Klik hier voor een gids voor het kiezen van de beste gluten-vrije bloem voor uw behoeften.