Mangochutney
Dit is een klassieke chutney, en is een essentiële begeleiding aan elke Indiase maaltijd. Het vormt een aanvulling op en reguleert de smaken van pikante Indiase gerechten perfect. Het is met name geschikt voor kip, Turkije of eend gerechten, maar is veelzijdig genoeg om de ervaring van elke Indiase schotel te verbeteren. Deze chutney is ook uitstekend voor barbecues en buffetten. Hoewel deze chutney bewaren zal, wanneer verzegeld, aanzienlijk langer, eenmaal geopend moet worden bewaard in de koelkast en verbruikt binnen 3 maanden.
Suggestie - dienen In de Indiase keuken, Mangochutney wordt meestal geserveerd naast een selectie van pickles, specerijen en condimenten, zoals kalk augurk, fijngehakte verse ui salade en munt yoghurt.
Ingrediënten
900gm / 2lb mango's, gehalveerd, geschild en gestenigd
2,5 ml/½ theelepel zout
225gm / 8oz koken appels, geschild
300ml/half een pint/1¼ kopjes gedistilleerd malt azijn
200gm / 7oz/1 kopje demerara suiker
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, geplet
10ml/2 theelepel grond gember
Snijd het vlees van de mango in stukken en plaats in een kom. Bestrooi met zout en zet opzij.
Schil de appels en snij ze in kwartalen, dan verwijderen van de kernen.
Voeg de malt azijn en suiker in een pan en warmte zachtjes, roer af en toe, totdat de suiker is opgelost.
Voeg de appel, ui, mango's en gember in de pan en breng aan de kook, roeren wanneer nodig.
Sudderen op een laag vuur voor 50-60 min roeren wanneer nodig, en meer vaak als de chutney dikker. Wanneer de chutney van een dikke consistentie, met geen overtollige vloeistof is, schakelt u de hitte.
Breng de chutney in gesteriliseerde mason potten en verzegelen. Laat gedurende ten minste 14 dagen. Gehouden gekoelde, zal deze chutney voor 9-12 maanden duren.
Toelichting-
Het is een goed idee, wanneer het proberen een nieuw recept voor de eerste keer, niet om een grote hoeveelheid. Er is een mogelijkheid dat u en uw gezin kunnen niet leuk vinden, in welk geval, tijd, geld en moeite hebben verspild.
Alle vruchten moet niet worden gekookt tenzij zij eerst zijn gewassen. Het moet onmiddellijk vóór voorbereiding en koken, maar waarbij tijd om drain goed worden gewassen.
Altijd beginnen met koken op een relatief zachte warmte om te voorkomen dat steken.
Meeste conserven moeten worden gebotteld wanneer heet, tenzij het recept anders is aangegeven.
Wanneer het opslaan van potten chutney die u hebt voorbereid, zorg altijd ervoor dat label ze met de aard van de inhoud en datum van bereiding.