En venn av meg er opprinnelig fra England. Den andre dagen vi begynte å snakke om Yorkshire Pudding. Som mine britiske forfedre, jeg gjør Yorkshire-Pudding til julemiddag og serverer med roastbiff. Til min overraskelse, min venn hun gjorde Yorkshire Pudding for jul og Thanksgiving middager.
"Selv om vi har poteter og dressing, jeg gjøre Yorkshire Pudding," forklarte hun. "Det går med alt."
Denne enkle oppskriften gir dramatiske resultater, og som det bakes i ovnen, felgen stiger flere inches og begynner å brune. Yorkshire Pudding er virkelig en popover oppskrift, og som min venn sier, det går med alt, og du kan sette noen saus på det - oksekjøtt, svinekjøtt eller Tyrkia.
Elaine Lemm gir oss noen bakgrunn på parabolen i sin About.com artikkel, "Historien om Yorkshire Pudding." Ifølge Lemm, den første skriftlige oppskriften dukket opp i en bok med tittelen The hele plikt til en kvinne, publisert i 1737. Tilsynelatende inkludert en kvinnes plikt gjør denne pudding, som er egentlig mer som en pannekake.
Andre registrert oppskrift dukket opp i 1747 i en bok med tittelen The Art av matlaging gjort ren og enkel av Hannah Glasse. Denne klassiske oppskriften har gått ned fra generasjon til generasjon. Min mor lærte hvordan å gjøre det fra sin mor, og jeg lærte hvordan å gjøre det fra min mor.
Roastbiff var en sjeldenhet i huset vårt, og da vi hadde det, min mor gjorde ekstra saus. Når stekt var borte, hadde vi Yorkshire-Pudding til middag, sans kjøtt, men med oodles av saus. Det var fabelaktig.
Dagens kokker er jazzing opp Yorkshire Pudding. Noen kokker har lagt fetaost og andre gjøre en urt-versjon, med fersk basilikum og oregano. Selv om du kan bruke vil tørket urter, ferske legge mer smak. Urtene må være finhakket før er lagt til batter. Andre kokker legger cheddarost, en yummy endring.
Disse tipsene vil hjelpe din innsats for å lykkes og familiemedlemmer sier, "Wow!" Bruk først romtemperatur egg. Rist osten selv; Bruk ikke typen pre-grated fordi det ikke vil smelte riktig. Visp i røren bare til blandet og ikke over-beat. Selv om jeg har bakt pudding i en rektangulær gryte, resultatene var ikke så god som pudding bakt i en runde. Jeg bruker en ovn-proof glass pai plate og oppskriften ser ut som et bilde i en kokebok.
Her er oppskriften for Cheddar ost Yorkshire Pudding. Du kommer til å elske det!
Ingredienser
2 store egg, romtemperatur
1 kopp fettfri melk
2 ss rapsolje
1/2 ts salt
1 kopp pre-sifted mel
3/4 kopp fersk revet, redusert fett cheddarost
Metoden
Visp egg, melk, rapsolje og salt sammen i en røren bolle. Legg til mel og ost, visping bare til kombinert. Overfør batter å forberedt panorere og bake på 425 grader i 15 minutter. Reduser varmen til 350 grader og stek ytterligere 15-25 minutter, til pudding er opphovnet og begynner å brune på kantene. Serve umiddelbart med du valg av saus. Denne oppskriften gir 6 porsjoner.
Copyright 2013 av Harriet Hodgson