Jeg har alltid elsket oppskrifter som ser kompliserte og involvert, men er faktisk raskt og enkelt å gjøre. Dette er en av mine favoritter. Du kan bare om bland alt i en panne med brød og kaste den i ovnen. Denne helgen hadde jeg en craving for noe søtt, men likevel chewy, så jeg kastet noen ananas biter, brød kokos og havregryn til min banan oppskrift, og det viste seg fantastisk!
Servert med en porsjon gresk yoghurt, dette viste seg naturlig søt, chewy og mest av alt fuktig. Jeg tror min bananbrød vil måtte vike for denne ananas og kokos-bananbrød jeg kastet sammen.
Dette brødet som vi har hatt glede av å spise frokost er bare fylt med yummy biter av banan og ananas. Du bare ikke kan ta litt uten å smake en - som er akkurat hva jeg hadde tenkt på, så jeg er glad. OK, har jeg vært angiveri rundt huset hele dagen; Jeg er bare så stolt av meg selv.
Jeg satte en porsjon gresk fersken yoghurt på toppen, og friske jordbær å kompliment vår frokost, og wow, gjorde det! Alle naturlige sødme smidd sammen og virkelig skapt den perfekte frokost tallerken.
Jeg hadde håpet å gjøre leftover bitene til tykk fransk toast, men vi biter dem ned til smuler. Jeg må prøve det en annen dag.
Ananas kokos-bananbrød
Ingredienser
1 1/2 kopper mel
2/3 kopp sukker
1 1/2 ts bakepulver
1/4 TS bakervarer brus
1/4 ts salt
3/4 kopp havre
3 mashed bananas
1/3 kopp buttermilk
1/4 kopp vegetabilsk olje
1 ts vaniljesukker
2 eggene, slått
1/4 cup valnøtter
1/4 - 1/2 kopp drenert ananas biter
1/4 kopp kokos
Instruksjoner
Forvarm ovnen til 350° F.
Kombinere tørre ingrediensene sammen i en stor bolle.
Kombinere banan, buttermilk, olje, vaniljesukker og egg i en liten bolle.
Hell våt ingredienser i de tørre ingrediensene og rør bare til de tørre ingrediensene er fuktet.
Legg ananas, nøtter og kokos, forsiktig røre for å blande.
Spoon røren i en brød pan.
Dryss av kokos på toppen av brød til pynt.
Stek i 55 minutter, eller til en tannpirker i midten kommer ut ren.
Avkjøles på en wire rack, i pannen, i ca 15 minutter
Fjern brød fra pannen etter 15 minutter og avkjølt på stativet.
Den enkleste måten å mash en banan, er å gjøre det i huden. Litt bryte åpne toppen, og klem forsiktig banan til det føles grøtaktig. Løsner en side, og avslutt med en gaffel. Jeg tok en banan og skiver det for fin stor banan biter i brød.