Første gang jeg bestilte Pasta Alfredo i en restaurant visste jeg det jeg bestilte. Et fjell av pasta kom på min plass, gjennomvåt med kremet (og veldig caloric) saus. Jeg var tynnere på tiden og spiste de fleste av mine entre, noe jeg ikke nå. Kan jeg redusere kalorier og nyte denne klassisk rett? Selv om jeg var ikke sikker på, trodde jeg det var verdt et forsøk.
Alfredo saus er en blanding av ingredienser som mose av oss elsker--smør, tung krem, parmesanost, hvitløk hvis du liker det, og nymalt svart pepper. Noen oppskrifter inneholder eggeplommer og kremost. Emeril Lagasse har postet oppskriften på sin nettside. I motsetning til noen oppskrifter, han legger hakket sjalottløk og bruker Parmigiano Reggiano ost importert fra Italia. Like før servering garnishes han pasta og saus med fersk persille.
Jeg har gjort erstatning Alfredo saus med fett-fri melk, en eller to spiseskjeer med redusert fett kremost for smaken og en spiseskje revet parmesanost. Dette er en ganske god erstatning for opprinnelige, men selvfølgelig, ingenting kan lik den originale oppskriften laget med tunge fløte.
I kveld jeg kom opp med en et Alfredo gryterett at bruker leftover kylling, så mange grønnsaker som kylling, lite pasta, og redusert fett saus fra en krukke. For å være ærlig, ble jeg overrasket med resultatene. Sopp blandet godt med kommersielle saus og erter lagt farge og tekstur. For mer ernæring, jeg brukte hele hvete pasta, noe min mann liker ikke. Men han visste ikke pasta var hele hvete fordi det var blandet med en "hær" av sopp og de små erter.
Vi spiste denne gryterett som det var noen i morgen. Denne oppskriften gir fire normal deler, færre hvis du mater tenåringer. Du kan doble oppskriften hvis nødvendig. Alle som liker pasta, kylling og kremet saus vil elske sopp og kylling Alfredo. Denne oppskriften kan bli en av familiens favoritt måltider.
Ingredienser
1 ts smør
1 ss olivenolje
8 gram skiver sopp (en hele boks)
1 kopp petite erter, tint
2 kopper kokt kylling, cubed (leftover kylling eller drikke kylling fra deli)
2 kopper liten hele hvete pasta (skjell, kutt spaghetti eller albuer)
15-unse glasset lett kremet Alfredo saus
1/3 kopp strimlet parmesanost (mer hvis du ønsker)
Metoden
Varm ovnen til 350 grader. Sett smør og olivenolje i en stor stekepanne. Så snart smøret har smeltet Legg sopp og kok over middels varme til de begynner å brune. Fjerne skillet fra varmen. Legge til erter, cubed kylling og sett til side. Cook pasta etter pakken retninger til den er nesten ferdig (al dente). Renne godt og overføre til stor bolle. Hell innholdet i stekepanne over pasta og kombinere forsiktig. Spoon røren i mellomstore ildfast form. Dryss parmesanost over toppen. Stek i 30 minutter, eller til gryterett begynner å boble, og osten begynner å brune. Serve med brød pinner og en grønn salat. Lager 4 porsjoner.
Copyright 2013 av Harriet Hodgson