New England beboerne elsker musling skalldyrsuppe, en rik kombinasjon av ferske muslinger, klappe i saften, salt svinekjøtt, løk, selleri, og halvparten og halvparten. Å gjøre blåskjellsuppe fra bunnen er en tidkrevende prosess, ikke minst av dem er shucking muslingene. Puristene ville aldri tenke på å bruke hermetisk muslinger, men amerikanere som ikke bor nær sjøen er tvunget til å bruke et hermetisk produkt.
Det er en liten forskjell mellom tradisjonelle New England skalldyrsuppe og Rhode Island skalldyrsuppe. Rhode øyboerne ikke legge til halvparten og en halv til deres oppskrifter. For å gi suppen noen "zip" profesjonelle og hjem kokker legge litt varm saus. Noen oppskrifter krever Worcestershire saus.
Hvis du har aldri spist den klassiske skalldyrsuppe du er inne for en godbit. Dette er en rik, lapskaus-lignende suppe og, når du kobler den skalldyrsuppe crackere, en veldig fylling rett. Selv om jeg har spist skalldyrsuppe på flere restauranter i Boston, var best jeg noen gang spiste på Union Oyster House, den eldste restauranten i nasjonen. Grunnlagt i 1826, har mange presidenter, inkludert John Kennedy, spist det.
Når du er der, kan du se vente personalet shuck muslinger og kan ha en sjanse til å se President Kennedys privat messe.
Siden jeg ikke kan få pålitelig ferske muslinger i Midtvesten, jeg bruker hermetisk for hjemmelaget suppe eller kjøpe en boks med skalldyrsuppe, og "doctor det". Denne oppskriften smaken ikke som restaurant skalldyrsuppe, men det er fortsatt tilfredsstillende. I stedet for salt svinekjøtt brukte jeg bacon for smaken. Bruk en stripe av vanlig kutt bacon, ikke ekstra tykke, eller annet bacon smaken vil bli overveldende. Jeg gjorde ikke legge til noen ekstra salt fordi suppe og hermetisk muslinger har nok.
Se nøye suppe, mens det er varme, eller det vil holde seg til bunnen av kjelen. For å runde av måltidet, kan du legge til en grønn salat.
Ingredienser
1 stripe av bacon, skåret i halv-tommers biter
1 scallion, hvit og grønn deler, hakket
1 kan New England blåskjellsuppe (10 3/4 ounces)
1 suppe kan melk (jeg brukte fettfri.)
6.5 unse kan hakket muslinger
Dash av tørket timian
Dash av varm saus
1/4 ts Worcestershire saus
Nykvernet pepper etter smak
Metoden
Coat en mellomstor kjele med matlaging spray. Legg bacon biter og stek over middels varme til skarpe. Legg hakkede scallion, og la det surre med bacon i ett minutt. Legg til suppe, muslinger, melk og krydder, omrøring til ingrediensene er blandet. Cover og stek over lav varme i 15 minutter, eller til skalldyrsuppe damper. Passerer skalldyrsuppe kjeks og grave i. Gjør 4 generøse porsjoner.
Copyright 2013 av Harriet Hodgson