Fransk dukkert smørbrød har eksistert i år. Det er en grunnleggende sandwich laget med roastbiff, crusty brød og tynn saus kalt "au jus." Men noen restauranter er å legge til løk, grønn paprika og ost--endringer som er langt skrik fra originalen.
Søke på Internett, og du vil finne mange oppskrifter for lunsj og middag-favoritter. Noen oppskrifter bruke leftover biff stekt, og andre bruker kjøtt kokt i en treg komfyr. Jeg laget disse smørbrød den andre natten, og brukte leftover biff. Personlig synes jeg smaken av sandwich har mye å gjøre med hvordan du krydre kjøttet.
Mens ovnen forvarmet gned jeg kjøttet med olivenolje. Deretter stenket jeg det med knust rosmarin, Røkt paprika, hvitløk pulver, timian, nykvernet pepper, og litt salt. Takk til olivenolje forblir krydder på kjøttet. For å besegle utsiden av stekt kokte jeg det på 450 grader for en halv time. Jeg senket varmen til 325 og fortsatte matlaging til kjøtt termometer lese 150 grader - sjeldne til middels.
Vær oppmerksom på at når du koker en stek og ta det ut av ovnen, fortsetter det å koke i noen minutter. Jeg gjorde en tynn saus med vann, au ju mix og sjysaus mel. Noen av krydder hadde falt til bunnen av kjelen, som lagt smaken til saus. Denne sausen ble min dipping saus senere.
Rachael Ray har lagt ut en oppskrift på denne favoritt sandwich på nettsiden hennes. I stedet for saus gjør hun en saus med smør, hakket sjalottløk, dry sherry (valgfritt), hermetisk biff lager og litt mel. En lignende oppskrift fra Georgia Downard posteres på Food Network nettsted. Det, bruker også, smør, sjalottløk, hvitløk, biff kjøttkraft og litt hvitvin for ekstra smaken.
Jeg sjekket min kokebok samling og funnet flere oppskrifter, bare disse hadde soyasaus i dem. Siden jeg prøver å unngå salt unngått jeg disse oppskriftene. Så godt som alle disse oppskriftene er enkle er ofte bedre. Tre ting gjøre min fransk dukkert smørbrød spesielle, krydder på kjøttet, ristingen ruller forhånd og gjør den dipping sausen med leftover saus. Hvis munnen din ikke er vanning ennå, vil det være når du tar dine første bit av dette sandwich.
Ingredienser
1 kopp leftover biff saus (vanlig eller sopp)
1 kopp vann
2 avrundet ts av lav-salt au jus mix (tilgjengelig i midtgangen suppe)
1 ciabatta roll per person (hvit eller hvete)
Mykt smør
4 tynt skiver roastbiff per person
Metoden
I en liten kasserolle, visp leftover saus, vann og au jus blanding sammen. Dekker og kok over middels varme til dampende. Halvert hvert kast og smør begge omgangene. Toast ruller i en stekepanne over lav varme, til den smurte siden er en gylden brun. (Ikke over-toast). Lag kjøtt på nedre halvdel av hver rulle og topp med resterende halvdelen. Øse dipping saus i individuelle skåler. Tjene dipping saus med smørbrød, salat eller blandet frisk frukt.
Copyright 2013 av Harriet Hodgson