En god, slow-kokt chili con carne går alltid ned en godbit. Jeg har gjort dukker nyre bønner på siden for å blande den opp. De legge litt knase til en tradisjonelt mellow rett.
Serverer 10
Chili con carne med dukker nyre bønner ingredienser:
1 tørket chili (for eksempel chipotle).
Olivenolje.
2 store rød løk, finhakket.
1 stor haug koriander, bladene som er plukket og hakkede, røtter finhakket.
3 lang rød chili, frø fjernet, skiver skåret i tynne.
2 gulrøtter, hakket. 1 og 1/2 ss Røkt paprika (pimenton).
1 kanel quill.
1 ss spisskummen frø.
500g kjøttdeig.
4 x 400g bokser hakkede tomater.
3 capsicums (i blandet farger).
2 x 400gcans kidneybønner, drenert.
Rømme, dampet ris, jakke poteter, tacos eller flatbrød, å tjene.
Metoder for matlaging:
1 - For å lage chili con carne, Legg tørket chili i en bolle, dekk med kokende vann og satt til side til rehydrate.
2 - Plassere en stor kjele over middels varme, tilsett en glug olje, deretter legge til løk, hvitløk, koriander røtter og de fleste av fersk chili (reserverer noen å tjene). Cook, røring, i 10 minutter eller til løken er myk men ikke farget. Legg gulrot, paprika, kanel og halvparten av spisskummen frø, så cook, røring, i 5 minutter eller til myk og velduftende.
3-Avløp utvannet chili, reservere soaking vann, og skjær tynt. Rør dem i panne med kjøttdeig, bryte opp noen klumper med en treskje. Stek i 5 minutter eller til væsken fordamper og kjøttet er brunet. Legg tomater og reserverte chili soaking vann, deretter sesongen godt og kok opp. Reduser varmen til middels lav og kok under omrøring til, til 1-2 timer til tykner.
4 - I mellomtiden, for å char capsicums, nøye hold dem med lang tang over høye gass varme eller plassere på en skrikende varmt chargill panne og drei til svertet over. Plasser i en bolle, dekk med plast brytes, og satt til side til damp før nok til å håndtere. Peel, forkaster frøene, og kuttet kjøttet i strimler, deretter legge til på kjøttdeig.
5-Tørr nyre bønner på papirhåndkle. Plasser en stor frypan over middels varme og toast gjenværende spisskummen frø for 2-3 minutter før duftende. Legge til en god penslet med olje og bønner. Cook, kaste, i 4-5 minutter eller til skarpe og begynner å pop. Sesongen godt, så tips i en bolle, punktdiagram over den koriander blader og bland sammen.
6-Sesongen chili con carne, Fjern kanel fjærpenn og spre over reserverte fersk chili. Serve med popping bønner, rømme og ris eller du ønsker. Da er chili con carne med dukker nyre bønner klar.