Det første settet av quinoa i livet igjen min 5 år gamle flummoxed. Han kjempet med uttalen av quinoa, og derfor ble jeg pålagt å endelig bryte det ned som Keen-wa og det er hvordan han fortsatt går med den.
Min ektefelle hadde sin egen vanskeligheter med korn. Han var ikke helt sikker på smaken av quinoa. Han er ikke mye av en eventyrer når det gjelder mat, foretrakk å holde seg mens du bruker prøvd og testet. Quinoa til ham var som vacationing i Sentral-Afrika når en nasjonalpark var det han ville.
Men noen gang opptatt av leseren, han var tydelig på de store tingene om quinoa og som viste ham en godkjenner.
Vår familie er blant hundrevis (og voksende) for rundt som tilfeldigvis være nå åpner deres verden å quinoa og dens fordeler. Frekke korn er raskt erstatte og støtte andre korn i kostholdet.
For hver enkelt av oss, quinoa ofte betyr new age-frokostblanding foring store hyller (og Amazon) og du kan finne på mange leverandører. Men quinoa har en opprinnelse som spennende, kjente og fantastisk som korn seg selv.
Den søramerikanske tilkoblingen
Før du slår til en quinoa-entusiast visste jeg ikke en masse Altiplano. Det er en enorme, kald, forblåste, golde andinske platå som strekker seg over deler av Peru og Bolivia. I en høyde av 14000 ft er klimaet tøffe. Overraskende, er det veldig bidrar for quinoa. Korn er ganske tøff - det overlever, og trives i frost, intens søndag og tørke forhold som karakteriserer andinske klimaet.
En betydelig del av planetens kilde til korn kommer fra Altiplano. Den viktigste leverandøren av quinoa er Bolivia, Ecuador trolig den nest største, etterfulgt av Peru. Korn er innfødt til Sør-Amerika. Innfødte også kaller det som mor korn.
Migrasjon og tilpasning i Canada og Amerika
Men som med alt annet, har quinoa også snublet utenfor Sør-Amerika. På 1980-tallet, en håndfull nordamerikanere snublet over denne maten og begynte å kultivere den nær Boulder, Colorado.
Men dyrking er i begynnende fase og gjennomsnittlige amerikanske utgang er ubetydelig i forhold til import fra Sør-Amerika.
Jeg vil diskutere mye mer om de nord-amerikanske eksperimentene med quinoa dyrking i et senere innlegg.
Quinoa - en korn?
Quinoa som et korn er i seg selv et avvik. Saken er at, quinoa - hvis jeg får virkelig nerdete om dette - ikke er en korn. Botaniker vil i beste fall kalle det et frø, som av en goosefoot plante. Goosewort er en slektning av spinat og chard og som ville gjøre quinoa en chenopod.
Men det er tilnærmingen vi tar til å fordøye det som gjør oss klubben det med korn.
Opprinnelse
Quinoa går tilbake 3,000-4,000 år, når det ble først ansatt for forbruk under andinske deler av Bolivia, Peru og Colombia. Dette korn-lignende frøet servert som en stift mat for inkaene.
Det var trolig hellig, siden det var en stor del av Incan diett. Incans også antatt at korn ga sine krigere kraft og utholdenhet. De beskrevet quinoa som "chisaya mama" eller "mor til alle korn". Inkaene brukte quinoa i seremonielle ritualer, og legenden forteller at keiseren ville bryte bakken med en gylden iverksette på første planting av vekstsesongen å vise respekt for hva mor korn ga dem.
Tøffe patch
På 1500-tallet, spanske conquistadorene ødelagt og brent feltene quinoa. Inkaene ble tvunget inn i underkastelse og dyrking og bruk av quinoa ble utestengt på grunn av sin tilknytning til ikke kristne seremonier. Inkaene ble tvunget til å dyrke mais og poteter i stedet. Imidlertid overlevde quinoa, noen gang tøff korn, ved vokser vilt i åsene og hemmelige dyrking.
Moderne alder
I det siste tiåret, har quinoa vært langsomt percolating i mat systemer i USA, Europa og Japan. Populariteten til pseudo-cereal har virkelig eksplodert de siste årene som de gamle søramerikanske tro har blitt ytterligere styrket av moderne vitenskapelig forskning.
For tiden har quinoa fått bred aksept i vår verden med masse kokker fiksing og triksing med quinoa oppskrifter. Flere av disse er faktisk gjenoppfinne år gamle retter, erstatte ris eller couscous med quinoa.