Da jeg var liten min mor gjorde kylling pot pie for søndagsmiddagen. Det var en ekte produksjon: matlaging kylling, skjære kjøtt, røring saus og gjør skorpe. Selv om du kan kjøpe frosne potten paier, har de en tendens til å være høy i fett og salt. Jeg ønsket en sunnere versjon av parabolen jeg så fondly husket.
Dette førte til noen eksperimentering. Ved hjelp av no-salt kommersielle kylling kjøttkraft, jeg gjorde en fløtesaus fra bunnen, og det var deilig. Jeg prøvde en kombinasjon av hjemmelaget saus og hermetisk suppe, og det var også bra. Sist, jeg erstattet alle hermetisk suppe for fløte-saus, og selv om det ikke var helt liker hjemmelaget, det var fortsatt bra. Raskere, også.
Ingen tvil om det er potten paier kalori. Men med bare noen få endringer, kan du gjøre en sunnere versjon av denne amerikansk klassiker. Én versjon er publisert i The sunn Cook, fra Prevention magazine. Som min mors oppskrift begynner det med hjemmelaget lager. Denne oppskriften inneholder mer grønnsaker enn kylling og er toppet med laget-fra-scratch kjeks.
Med denne oppskriften som en guide, kom jeg opp med min egen vegetabilsk-laden oppskrift. For å spare tid som jeg brukte drikke kylling (beklager Mom), ruller hermetisk suppe for saus og nedkjølt halvmånen for skorpe. Selv om deigen ikke passet den runde bakervarer parabolen perfekt, kastet jeg det til den slags passer. Resultatet var en yummy pai, analog med det seg jeg husker fra år siden.
Du trenger ikke å relegate denne parabolen til søndager. Rask Chicken Potpie gjør hver dag i uken en søndag. Samle familien rundt bordet og nyte denne varme, tilfredsstillende parabolen sammen. Matrester, kan hvis du har noen, varmes i mikrobølgeovn for lunsj neste dag.
Ingredienser
1 drikke kylling
To 10 3/4-ounce bokser krem av kyllingsuppe (jeg brukte den reduserte fett typen.)
1 ts smør
1 ts ekstra lette olivenolje
4 ounces fersk sopp, partert (jeg brukte 3/4 av en boks).
1 kopp frosset petite erter, tint
1/2 paprika, kuttet i strimler 1-tommers
1 1/2 ts tørket timian
1 ts løk pulver
1 kopp kylling lager (mer hvis du trenger det)
1 eske redusert fett halvmånen ruller
Metoden
Fjerne hud fra kylling, trekke av kjøtt og makulere. Smelt smøret i en stor stekepanne. Legge til olivenolje og sopp, matlaging til sopp begynner å brune. Ta skillet av varme. Legge til erter, rød pepper strimler, og dekke i 10 minutter. Sette ufortynnet suppe i en stor kasserolle. Rør i krydder, kylling lager, grønnsaker og strimlet kylling. Varme ovnen til 375 grader. Stek kylling blandingen over lav varme, stirring sporadisk, inntil den begynner å damp. Dryss litt mel på et skjærebrett. Åpne rundstykker, lå deigen på floured overflate, og knip sømmene sammen. Coat en ildfast bakervarer parabol med non-stick spray. Skjeen kylling blandingen i bakervarer parabol, lå deigen på toppen, og justere det til å passe parabolen. Bake, udekket, i 15 minutter, eller til skorpen er brown og fylling bobler. Lager 4-6 porsjoner.
Opphavsrett 203 av Harriet Hodgson