Det er en vanlig misforståelse at Pasta er ikke sunt. Alle de karbohydrater og når var siste gang du så en mager italienske kokk på TV? Vel jeg er her for å vise deg ikke bare kan pasta være sunn men deilig og fylling også. Hva med reker Pasta Primavera? Saftige søte reker, friske våren grønnsaker badet i en sitron basilikumsaus. Ikke bli skremt bort av olivenolje. Vi bare bruker en teskje per porsjon og olivenolje er bra for deg.
Du må per porsjon:
Fire ekstra store reker. Reker gjør meg fnise på sjømat telleren. Store reker er omtrent på størrelse med hvert kvartal Når kokt. Er ikke gigantiske reker en selvmotsigelse? Reker selges på antall reker per pund. Jo mer reker i en halvkilo jo mindre reker. Men jeg digress. Kjøp 16 til 20 reker per pund for denne oppskriften. Det gir deg ca 4 ounces av reker per porsjon.
Asparges 1/4 lb om ti stilker
Erter 1/4 til 1/2 kopp
Greener av ditt valg. 2 kopper. Jeg foretrekker greener med mer av en matbit til dem så kale ville være mitt valg, men du kanskje vil like den mildere smaken av spinat. Eller prøv kinakål eller bok choy. To kopper høres ut som mye, men lager den ned.
Oliven olje 1 ts
3 Vårløk
hvitløksfedd 1
Sitron
Basilikum blader 3 eller 4
Fersk kokt pasta minst 1 cup.
Blanch av asparges i 3 minutter i kokende vann. Det betyr bare dumpe asparges i kokende vann og deretter fisken det igjen etter 3 minutter. Hvis asparges er svært tynn, om bredden på en blyant, kan du hoppe over denne delen.
Varm olivenolje i en nonstick panne. Hogge scallions og hvitløk, og legge til pan over middels høy varme. Når hvitløken browns bare det tiniest bit, tilsett reker og fres til rekene blir rosa og inn til en halvmåne.
Sannhet være sa jeg elsker reker, så jeg alltid koker et par ekstra reker for å smake. Tilsett grønnsaker, erter og asparges. Stek over middels varme til greenene er visnet, sannsynligvis ikke mer enn 3 minutter. Spritz med saften av en halv sitron og en sprut av hvitvin. Hvis du ikke vil bruke hvitvin, tilsett 2 spiseskjeer med pasta koke vannet.
Straks legge pasta og varme gjennom.
Nå er som italiensk!