En ny oppskrift er alltid spennende
Når jeg begynte Culinary skole og begynte matlagingskurs var jeg nervøs og begeistret for å prøve nye ting. I klassen vår Intro til mat da vi var på kjøkkenet vi ville være gitt biff, kylling, fisk eller annen kuttet av kjøtt, og måtte bygge et måltid rundt det uten oppskrifter. Unødvendig å si måtte du virkelig tenke over hva du visste om mat og smaken som ville kompliment hverandre. Hvordan ville du presenterer din rett på platen (presentasjon og smaken var nøkkel). Det var alltid spennende å opprette en ny oppskrift og deretter å være i stand til å spille rundt med det å gjøre det bedre. Jeg fortsatt spiller med oppskrifter på kjøkkenet mitt så i dag vil jeg dele med deg.
Følg oppskriften
Hvis du er svært komfortabel på kjøkkenet med blande smaker og teknikker du trenger ikke å følge oppskriften nøyaktig unntatt rekkefølgen som ingredienser er lagt. Hvis du er fortsatt læring så første gang du prøver noe nytt Følg oppskriften, og deretter spille med det neste gang hvis du ønsker en annen smak profil. Jeg gjerne legge en Bourbon glasur til min biffer og jeg har forandret det opp hver gang jeg har gjort det før jeg fant smaken profilen som min palett liker mest.
En oppskrift For deg å prøve
For å gjøre følgende oppskrift må du ha en ervervet smak for karri. Dette er en indisk Chicken Curry rett at min sønn og jeg kan spise morgen, middag og kveld.
Curry kylling med gylne rosiner oppskrift
Ingredienser:
5 ss smør
8 boneless skinless kyllingbryst (du kan erstatte lår hvis du foretrekker mørkt kjøtt), kuttet i biter størrelse biter
1 gul løk terninger
3 ts gurkemeie
1 1/2 ts kanel
2 ts karripulver (du kan legge til flere hvis du liker en sterk karri smaken)
1 kopp langfibret ris
2 kopper gresk yoghurt
3/4 kopp gylne rosiner
1 kopp kylling lager (jeg gjøre min fra kylling base)
1 tomat hakket
2 ss hakket persille
2 ss ristede kokos
Salt og Pepper etter smak
Veibeskrivelse:
1. Klargjør ris som rettet og satt til side.
2. Smelt smør i en tung-baserte panne og Surr kylling og terninger løk, til løken er gjennomsiktig.
3. Rør i gurkemeie, kanel, karri, legge til ris og smak til med salt og pepper, fres i 3-4 minutter.
4. Legg yoghurt, gylne rosiner og kylling lager. Bland godt og kok. Reduser varmen, dekk til og småkoke i 5 minutter. Rør innimellom.
5. Rør i terninger tomater og persille. Legg i form og dryss med ristet kokos.
FYI: For å gjøre ristet kokos plasser shredded kokos på en cookie ark og sted under broiler i 30 sekunder til 1 minutter. Bare til lett brunet.
En mer Oppskrift:
Ananas Bourbon glasur
Ingredienser:
2/3 kopp vann
8 gram fersk ananas juice (kan bruke hermetisk, fresh er bedre)
1/2 kopp honning
1 ss lav-natrium soyasaus
1 1/2 kopper brunt sukker
2-3 fedd hvitløk, finhakket
4 ss fersk presset appelsin juice
3 ss Jack Daniels whisky (kan bruke et annet merke)
1/2 ts bakken rød pepper
Veibeskrivelse:
1. I en tung basert kjele tilsett vann, ananas juice, soya saus og brunt sukker. Bring til en byll deretter redusere til en putre.
2. Legg resterende ingredienser for å panorere og rør. La småkoke i 45-50 minutter eller til glasur har redusert av 1/3 til 1/2. Småkoke glasert avdekket over middels lav varme til tykner.
Skjeen glasur over din favoritt biff. Denne glasur vil fungere på mange av din favoritt kjøtt. Denne glasur med kan lagres i kjøleskapet i 2 uker.
Prøv disse nye oppskrifter ut og nyte.