Juli er bakte bønner nasjonaldag. Det synes passer å feire at maten rundt uavhengighetsdag fordi når jeg tenker på bakte bønner jeg tror av Boston. Jeg tror det er fordi jeg alltid hørt det kalt "Beantown," selv om jeg tror at moniker brukes mer av utenforstående enn av innfødte. Og når jeg tenker på Boston jeg tenke på New England Patriots og så jeg tror av de opprinnelige blues, og det bringer meg til den fjerde av juli.
Min tidligste erindring av å feire Independence Day er av å se det som virket som en massiv flyt av uniformerte personer marsjerte ned en stor gate som feide mot landsbyen viktigste kommersielle dra. Jeg satt på en overfylt fortauskant og så store folk med flagg og bandet instrumenter parade av, holde tiden Sousa marsjer og Tin Pan Alley ditties av George M. Cohan. Musikk og overdådighet sendt en spennende opp min ryggrad. Når jeg ser en avenue foret med waving flagg jeg får den følelsen, og kan se små flekker av min første parade.
Jeg sidestille de blinker med ikoniske bildet av tre fillete patrioter spille fife og tromme, og mitt sinn går tilbake til Boston og bakte bønner, en rik rett som er akkurat riktig for 4 juli.
De fleste Boston bakte bønner er laget av marineblå bønner, og kan ta opptil ti timer å bake. Langsom-bakervarer mat er en sunn form for matlaging fordi beholdes næringsstoffer og smaker er dypt tilført. Selv om den faktiske Tilberedningstid er bare ca 15 minutter, kan ikke jeg alltid satt opp en rett ti timer før servering. Så, med unnskyldninger til Bostonians opprettet jeg en forkortet versjon av oppskriften.
Prep tid holder seg på 15 minutter, men totalen steketiden er redusert til 3 timer (4 timer hvis du teller presoak.) Hvis du er vanligvis på rømmen, som meg, gjøre dine bønner og kjøle dem natten før du ønsker å bruke dem, eller et par dager på forhånd, og varm dem. før servering. Presoak bønner bruke enten metoden over natten eller metoden rask suge (1 time), som er oppført på pakken.
Patriots' bakte bønner
Ingredienser
16 oz marineblå bønner
1/2 lb Bacon, skåret i 1/2 "strimler
1 liten løk, hakket
1/3 C Molasses
1/3 C brunt sukker, pakket
1 Ss Dijon sennep
1/3 ts bakken Cloves
3.5 C varmtvann
Forberedelse
Presoak bønner ved hjelp av pakken retninger.
Forvarm ovnen til 325°.
Tømme bønner og plassere dem i en stor bolle.
Bland i bacon og løk og overføring blanding et overbygd ildfast form eller nederlandsk ovnen.
I medium bolle blandes grundig melasse, sukker, sennep, nellik og varmt vann.
Hell over bønne blanding og dekker godt til.
Plasser i ovnen og stek i 2 timer.
Deretter, øke varmen til 350° og stek i 1 time.
Bønner bør være myk og væsken skal være tykkere. Gå tilbake til ovnen og stek lenger hvis nødvendig. Tjene når du er klar.
Nyt denne robuste parabolen for 4 juli, eller helst i hele sommer å bringe en gnist til måltidet.