Dette er en veldig typisk Bengali rett, normalt folk prøver det på autentisk Bengali restauranter under Bengali festivaler. Daab / tender kokos og Chingri/Jumbo reker er kokt i anbudet kokos skall med noen andre krydder.
Ingredienser (serverer 2)
Daab eller anbudet kokos - 1
Jumbo reker - 5/6
Løk pasta - 3 til 4 ss
Ingefær & hvitløk lim - 1 spiseskje
Gurkemeie - 1/2 ts
Rød Chili pulver - som per smak
Halvparten av myke kjøttet som kalles malai eller shansh av Daab
Kokos vann av Daab
Panch Foron eller Bengali fem krydder 1 teaspoon(optional)
Valmue frø lime - 1 spiseskje
Sennep Lim - 1 spiseskje
Melon frø eller char magaj Lim - 1 spiseskje
Grønn chili - 4/5
Salt og sukker etter smak
Sennep olje - 2 spiseskjeer
Atta dough å tette hullet av "Daab"
Trinn for å klargjøre
Trinn 1
Ta "Daab" og kutte hodet eller gjøre et stort hull på toppen av Daab, men gjør det nøye. Ikke kast hodet. (Du trenger det til sete "Daab")Ta kokos vann, og holde til side. Nå scoop halvparten av myke kjøttet og male dem med liten kokos vann for å lage en fin pasta.
Trinn 2
Nå rens rekene og marinate dem med litt salt og gurkemeie. Ta en stor bolle, og Legg til løk, ingefær, hvitløk, gurkemeie, rød chili, salt, sukker, valmue frø lime, sennep lim, melon frø lime, kokos lim og halvparten av kokos vann.(Har selv resten av kokos vann eller butikken for videre bruk)
Trinn 3
Legge til marinert reker og noen grønne chilies til spice blanding.
Trinn 4
Nå ta en små panorere og varme sennep olje. Når den starter røyking legge panch foron i det og stek i noen sekunder og legge den til blandingen reker. Nå Hell blandingen inne det "Daab"(Coconut Shell) og plasser hodet på hullet og forsegle den med atta deigen.
Trinn 5
Du kan damp den på to måter.
Trinn 6
Hvis du bruker ovnen så Forvarm ovnen på 420F og stek det i 45-50 minutter. Etter 50 minutter av ovnen, men ikke ta "Daab" ut av ovnen. La det være der for en annen 10-15 minutter og deretter ta den ut. Skjær forseglingen med en kniv og server "Daab Chingri" rett fra "Daab".
Trinn 7
Hvis du ikke har ovnen, kan du bruke trykkoker koker det. Sette kokos inni en trykkoker og hell om 3 kopper vann i trykkokeren... bør vannivået være halvveis av kokos. Lukk dekslet og vent 3 fløyte i middels varme. La damp kommer ut helt. Og ta den forsiktig ut.