Den første versjonen av brød ble antatt å være en blanding av vann og korn som var stekt og bakken. Fra dette utviklet seg flat brød av ulike slag ble som en stift i sivilisasjoner rundt om i verden. Eksempler er: meksikanske tortilla, Johnny kaken i Nord-Amerika, den jødiske matzo, den Midtøsten pita og skotske havre kaken.
Det tidligste beviset av mel dateres tilbake 30.000 år siden. I løpet neolittisk tid (rundt 10 000 år siden) hvete og bygg var tamme, og de ble en stift mat. Dette ble betydelig i menneskehetens historie som domestication av hvete og bygg endret menneskelige eksistens fra en jakt og sanking systemet til et system for landbruket.
Syret brød kan trolig spores tilbake til forhistorisk tid. Gjær sporer oppstod overalt inkludert overflaten av korn, og også på noen deigen som var igjen for å hvile før steking. Det tidligste beviset er fra arkeologiske funn av oldtidens Egypt hvor skanning ble gjort av elektronmikroskop og gjærceller ble funnet knyttet til gamle brød av brød.
Leavening kilder benyttet i antikken besto av ved hjelp av et stykke gårsdagens brød dough. Denne metoden var lik hvordan i dag er sur deig startet. I øl gjør sivilisasjoner, var skum skummet fra øl gjør prosessen som produserte lettere teksturerte brød. Sivilisasjoner at laget vin brukt en gjæret lime består av en drue må (drue vin og mel blandingen). En annen metode var bløtlegging hvete i druen vin og bruke den som en kilde til gjær.
Det var et bredt utvalg av antikken brød tilgjengelig som består av greske Bygg brød, griddle kaker, honning og olje brød, sjampinjong formet brød dekket i valmue frø.
I konklusjonen, var viktigheten av brød i dannelsen av det menneskelige samfunnet veldig viktig. Fra den vestlige halvdelen av Asia, hvor hvete var tamme, spre sivilisasjon nord og vest, Europa og Nord-Amerika. Dette aktivert mennesker å bli bønder, ikke lenger gjenværende jegere og samler. Dette skapte dannelsen av byene og nedgangen av nomadiske livsstil.
Honning havremel brød
1,5 Pund brød
10 gram vann (1,25 kopper) romtemperatur
2 ss honning
2 ss vann
2 og 1/3 kopper brød mel
1 kopp havre måltid (rask eller gammeldags)
2 ss tørr melk
1,25 ts salt
2 ts aktive tørr gjær
eller 1,5 TS brød maskin/rask økning gjær
2 Pund brød
13 gram (1,5 kopper + 2 ss) romtemperatur vann
2 ss honning
2 ss smør
3,5 kopper brød mel
1 kopp rask havre måltid eller gammeldags havre måltid
2 ss tørr melk
1,5 ts salt
2,25 TS aktive tørr gjær eller
2 ts brød maskin/rask økning gjær
Brød Velg innstilling du skal bruke: grunnleggende
Legg til flytende ingredienser og smør til pan.
Legge til tørre ingrediensene, unntatt gjær, å panorere. Tapp pan for å bosette seg tørre ingrediensene, så nivå ingredienser, skyve noen av blandingen inn i hjørnene.
Gjøre en brønn i midten av tørre ingrediensene: legge gjær. Lås panne til brød maker.
Program for anbefalte brød velge innstilling og ønsket skorpe størrelsen innstillinger for farge og brød. Programmet tidsforsinkelse hvis brukes. Aktivere brød maker. Når du er ferdig, slå av, låse opp pan og ta med ovnen votter. La resten på wire rack i 10 minutter og deretter riste brødet ut av pannen og cool på rack før slicing.