Ah! Brinjal - "Kongen" grønnsaker har alltid vært en av mine favoritter. Ernæringsmessig er brinjal en lav-kalori mat. De helsemessige fordelene av brinjal fra å være en ideell vekt tap mat til å være god til hjertet. Å ha en lav glykemisk indeks er det en stor diabetiker mat. Hvis ikke jeg feil er det mange som liker brinjals. Hvis forberedt på riktig måte smaker de deilig. Brinjal alias aubergine alias aubergine finnes i forskjellige former og størrelser, men hver enkelt er så spesiell. En må være varsom når du velger brinjals. Brinjals med en skinnende hud, anbud og fast er de beste.
Googlingen for brinjal retter jeg har kommet over en rekke appetittvekkende delikatesser. Mest populære er 'Baingan Bhartha' og 'Bagara Baingan' både Sør-asiatiske retter. Jeg ønsker å introdusere noen konvensjonelle "brinjal varianter" vanligste i mitt nabolag. Her er fire enkle, leppe-smellende oppskrifter fra min mors kjøkken-
FORBEREDELSE FELLES FOR ALLE FIRE OPPSKRIFTER
Ta 250g brinjals og kutt dem i lange avlange biter og Legg i en bolle med vann for å unngå browning. I mellomtiden Forbered krydder kreves for oppskrifter. Varme 3tbsps olje i en panne og legge brinjal stykker. Rør yngel og stenger lokket. Cook på medium varme til brinjals bli myk. For en bedre smak trenger brinjals å kjøpe en litt brent hud.
1. METHI BAINGAN (MENTHI VANKAYI)
Spice kreves:
Bengal gram dhal - 2 ss; svart gram dhal - 2 ss; spisskummen frø eller jeera - 1 ts; korianderfrø eller dhania - 1 ss; fenugreek frø eller methi frø - 2tsps; rød chili - 4-5; Asafoetida eller hing - knipe; olje - 3-4 dråper.
Forberedelse: Tørr steke ingrediensene ovenfor, kul og slipe til et fint pulver. Når brinjals er gjort legge salt smak og en TS hver av gurkemeie pulver og chili pulver. Bland godt. Legg deretter til halvparten av forberedt pulver stenger lokket og slå av flammen. Etter 10 minutter Fjern lokket blanding godt og legge de resterende pulver.
2. JEERA BAINGAN (JEELAKARRA KARAM)
Spice kreves:
Spisskummen frø eller jeera - 2 ss; rød chili - 4-5
Forberedelse: Tørr steke jeera og rød chili. Pund dem til et pulver i en morter. Hogge to tomater og legge dem til i gjort brinjals. Stek på en lav flamme til tomater bland godt med brinjals og vannet er helt fordampet. Legge til salt og gurkemeie pulver. Bland godt og til slutt legger dunker blandingen.
3. HARA BHARA BAINGAN (KOTHIMEERA KARAM)
Spice kreves:
Koriander blader - en haug; grønn chili - 3-4
Forberedelse: Rengjør koriander bladene også. Grind koriander blader og grønne chili i en fin pasta. Legge salt kokte brinjals. Nå legge lime og bland godt. Lukk lokket. Vent i 2-3 minutter og deretter slå av flammen tid for krydder og brinjal å blande godt.
4. MASALEDAR BAINGAN (ULLI VANKAYI)
Spice kreves:
Løk - 3; korianderfrø eller dhania - 2 ss; rød chili - 3-4
Forberedelse: Hakk løk. Pulver dhania og rød chili, tilsett løk og slipe til en jevn lim. Fjern den kokte brinjals til en annen tallerken. Nå legge til 2 ss olje og la den varme. Legg lim og rør i mellom til alt vannet fordamper og lim blir en mørkere farge. Tilsett salt. Når blandingen mister sin rå smaken og kjøper en stekt smaken legge brinjals og bland godt.
Brinjal karriretter er god akkompagnement av både ris og rotis. Navnene gitt i parentes er navnene på oppskriftene i min morsmålet - Telugu.