Jeg liker smaken av bourbon i matlaging. Utover vanlige bourbon baller er her noen favoritt oppskrifter du kan gjerne prøve. Noen er spesielt bra for ferien.
Thanksgiving Pudding:
4 eggeplommer
2 egg
1½ kopper sukker
1½ kopper pekannøtter
1½ kopper rips
1½ kopper knust sitron wafere
1½ ss vaniljesukker
1½ ss smør, smeltet
5 ss bourbon whisky
Pisk eggene til lys; Legg sukker og beat; legge smør, sitron wafere, vanilje og bourbon. Neste legge rosiner og nøtter. Bland godt og kok i en smurt panne foret med smurt voks papir eller pergament papir. Cook en time 325° grader. Pudding foretas når en skorpe skjemaer på toppen. Serveres kald med pisket krem eller topp med en varm bourbon saus.
Kandiserte søtpoteter:
6 store søtpoteter
salt
paprika
¾ kopp brunt sukker
½ TS revet sitronskall
1½ ss sitronsaft juice
2 spiseskjeer smør
2½ ss bourbon
Skrell potetene og kok i kokende vann i en dekket panne til nesten anbudet (ca en time). Skjær dem på langs i ½ cm skiver og Legg i et grunt smurt bakervarer parabol. Dryss med salt og paprika, brunt sukker, sitronskall og sitronsaft. Dot med smør og stek avdekket i en 375° ovnen i 20 minutter. De siste 5 minuttene hell bourbon over potetene. Baste ofte mens matlaging. Serverer ca 6-8. Bra med skinke, svinekjøtt eller duck samt Tyrkia.
Bourbon sjokolade Mousse:
½ lb søte bakervarer sjokolade
1 kopp sukker
½ kopp vann
8 egg, atskilt
2 ss bourbon
Smelt sjokoladen i toppen av en dobbel kjele. Varm opp sukker og vann i en kjele til syrupy. Sakte hell oppvarmet sjokolade i sirup i en jevn strøm, slo kontinuerlig. Legge til eggeplommene en om gangen, slo godt etter hvert tillegg. Fjern fra varmen og tilsett bourbon. Cool. Pisk eggehvitene inntil myke topper form, og kaste inn i sjokolade blandingen. Skjeen i en 8-kopp souffle rett eller enkelte rettene og chill over natten. Serverer 8.
Bourbon flammet bananer:
Skjær 8 bananer i halvparten lengderetningen. Legg dem i en bakervarer parabol som 2 ss smeltet smør er allerede lagt. Plasser i en 300° ovnen i 15 minutter. Fjerne og dekker bananer med lys brunt sukker og dryss med saften av en sitron. Sett tilbake i ovnen i 15 minutter til å smelte sukker og brune. Fjerne og hell ½ kopp bourbon over bananer. Lys på bordet.
Disse oppskriftene er dekadent, herlig og spesielle i ferien. Nyt!