Eu amo scones. Todos os scones. Infelizmente meu corpo não amo scones. Eu como apenas um pequeno bolinho velho e uma hora depois sinto vorazes, um pouco nebuloso, um pouco azul, um pouco de mau humor, um pouco irritável. Eu quero comer tudo à vista. Eu quero tirar um cochilo. Digamos que a combinação de farinha branca e açúcar, em que um pequeno bolinho causa estragos no meu sistema e meu humor.
A minha missão? Um bolinho que gosta do meu corpo.
Eu tenho brincado com receitas para reduzir os "brancos" e impulsionar o ingredientes saudáveis, sem comprometer o sabor e textura. Scones ingleses tradicionais tendem a mordeu no lado seco..--a tela perfeita para o creme de leite e compotas caseiras. Nesta receita, tentei manter a integridade do scone ao dar-lhe um upgrade. A farinha branca é muito reduzida. A base é aveia noz, grãos inteiros, o que lhe confere uma textura "desmoronar", arredondada para fora com um pouco de pão de trigo e farinhas crus.
A fim de reduzir a leitaria que i substituiu o iogurte grego de 2% diluído com um pouco de leite de amêndoa sem açúcar para o creme de leite. Iogurte grego tem muito menos soro de leite, lactose e açúcar, porque isso é tenso. Diluída até obter uma consistência cremosa, líquida com amêndoa leite permite intervir para soro de leite coalhado.
A adição de figos e gengibre feitos estes scones pop. Uma combinação deliciosa. Quando você leva estas fora do forno você encontrará-las um pouco no lado húmido (iogurte, figos e gengibre, todos contribuem para isso) e delicioso. Uma vez arrefecido, no entanto, eles parecem "secar" a uma textura de bolo verdadeiro. Comemos com um toque de Damasco propagação de todas as frutas.
Vamos começar a fazer bolinho!
Ginger & Scones de aveia de figo
(Embora não especificado, eu uso ingredientes orgânicos sempre que possível.)
1 xícara de aveia
3/4 xícara de farinha crus
1/4 xícara de farinha de trigo integral (mais um pouco para polvilhar por cima)
2 colheres de sopa embalado firmemente açúcar mascavo
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
sal 1/4
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, gelada
1 ovo
2/3 de xícara de iogurte grego diluída com leite de amêndoa (comece com 1/3 de xícara de iogurte e fina que e continuar de adicionar os dois até chegar a 2/3 de xícara)
2-3 figos picados
1/3 xícara picado gengibre cristalizado
Leite para escovar a parte superior
1. Criar um rack de forno para a posição mais alta. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Forre a assadeira com pergaminho papel (ou levemente manteiga). (Se estiver disponível, empilhe duas assadeiras de éter. Inverta o fundo assadeira para que a folha superior senta-se sobre a folha de fundo. Isto evitará queimar as partes inferiores na suas scones.)
2. Em uma tigela grande, combine a aveia, farinha crus, farinha de trigo integral, açúcar mascavo, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. (Você pode achar um batedor útil.)
3. Corte a manteiga em pedaços pequenos e ponha a mistura seca. Misture para cobrir as gotas de manteiga. Em seguida, usando os dedos, esfregue a manteiga na mistura até formar migalhas grosseiras.
4. Bata o ovo em uma tigela pequena. Bata no iogurte diluído. Despeje esta mistura de farinha. Mexa até uniformemente húmido.
5. Polvilhar com farinha a superfície de trabalho. Coloque a massa nela e amassá-la (cerca de 4 vezes deve fazer o truque).
6. Dobre os figos e gengibre.
7. Junte a massa em uma bola. Pat-lo em um disco 3/4 polegada de espessura. Transfira para a assadeira.
8. Corte o disco em 8 fatias (use algo plástico se você não estiver usando papel vegetal). Tangenciar os calços com leite e polvilhe na aveia para "terminar" os scones.
9. Asse 20 minutos, ou até dourar. (Eu verifiquei meus scones em 20 minutos mas encontrei ideal a 25 minutos).
Divirta-se!