Hyderabad é novo? À procura de um autêntico Hyderabadi Biryani, mas confuso? Não se preocupe, estamos aqui para ajudá-lo. Muitos restaurantes, dentro e fora da reivindicação de Hyderabad (na Índia e no exterior) para servir de autêntica Hyderabadi Biryani. Entretanto, apenas de nomenclatura do prato ou alegando que seja a receita original não faz autêntico.
Você pode determinar se um restaurante é autêntico prato de servir, verificando como é servido, encontrando como está cozido e pelas características do restaurante. Aqui estão algumas dicas que podem ajudá-lo a descobrir o um autêntico.
Variedade de arroz
Um autêntico Biryani é feito apenas de arroz Basmati, uma variedade de arroz longo e Delgado, popular no sul da Ásia. O arroz tem um sabor típico que é causado pelo aroma composto 2-acetil-1-pyrroline. Estas características fazem do Basmati uma variedade preferida para fazer o prato de arroz.
Cozinha de estilo
Em segundo lugar, o Biryani apenas autêntico é o ka Dum Biryani. Isso significa que o arroz e a carne junto, juntamente com especiarias são cozido em um grande vaso cônico chamado deksha a vapor. A tampa é selada com massa para evitar que o vapor saindo e o alimento é cozido lentamente, tipicamente no carvão. Este método de cozimento é o que dá o prato, o distinto sabor e gosto.
Esta forma de fogo baixo cozinhando é difícil. Um chef não pode revisar o prato enquanto ele estiver cozinhando. Uma vez que ele é removido da chama, e a carne é cozida ou cru - o chef não pode realmente fazer ajustes. Portanto, só peritos chefs podem fazer um prato perfeito.
Realizações de lado
Aqui está o que você deve obter com uma autêntica Biryani. Ele vem com Mirchi ka Saalan (prato feito com pimentões verdes grandes), chutney de dahi (feito com coalhada e cebolas) e salada de cebola com alguns pedaços de limão. Se qualquer restaurante não lhe fornecer todos estes sem nenhum custo adicional - então ele não está servindo prato autêntico. Estas são absolutamente as coisas básicas que tornam a refeição 'Biryani'. Se qualquer um item que está faltando é como servir uma Pizza sem cobertura.
Também, muitos restaurantes servem uma variedade não-autêntica chamada Patrícia Biryani - em que carne e arroz são cozidos separadamente. Em seguida, misturado no final para fazer o prato. Isto é como misturar curry e arroz. Você pode facilmente identificar este tipo de prato por sua cor. Parece completamente amarelado ou marrom claro, ao contrário da fé que, em que metade do arroz parece branca e metade parece amarelado ou marrom claro.
Finalmente, lembre-se que o Biryani foi originalmente criado para servir refeições rápidas para as tropas durante a guerra. Qualquer bom restaurante