Frutos do mar é delicioso durante todo o ano, mas há algo sobre o comer no verão que o torna um pouco mais especial (embora comê-lo no inverno e fingir que é verão poderiam também trabalhar, se você já teve o suficiente de tempo frio e dias curtos!)
Aqui estão três das minhas receitas de marisco favorito que eu gosto de todo o ano.
Mexilhões em molho de vinho branco (rede serve 2 ou 4 aperitivos)
Para esta receita, você vai precisar:
2 kg de mexilhões limpos
Meia xícara de vinho branco (seco)
2 botões de manteiga
0,25 kg de cebolinha finamente picada
Uma colher de sopa de alho picado finamente
1 ou 2 colheres de chá de farinha
0,25 de xícara de salsa picada
Primeiro, você precisará certificar-se de que os mexilhões são limpas. Colocar os mexilhões em uma peneira antes de colocar sob água corrente e esfregando fora toda a sujeira e afastar qualquer barbas que ainda permanecem.
Para começar a cozinhar, despeje meia xícara de vinho branco em uma panela e coloque em fogo alto. Solte os mexilhões no pote e a tampa. Trazer o vinho para ferver e deixar em fogo alto por 5-8 minutos, até que todos os mexilhões são Abra a boca. Neste momento, rejeite qualquer mexilhões que não abrem.
Leve os mexilhões da panela e coloque-os em uma tigela, mantendo o vinho despeje em uma jarra e deixe repousar. Isto permitirá que você separar qualquer grão restante deixado na panela.
Agora você pode adicionar os dois botões de manteiga para um separado panela e adicione a cebolinha. Uma vez que eles se clara, adicione o alho e uma colher de chá ou dois de farinha para a espessura. Lentamente adicione o vinho que foi colocado para além de mais cedo e acabar adicionando a Parlamentação em cubos ao molho.
Sirva com alguns rolos de pão rústico com manteiga com sal para mergulhar no molho. Este prato funcionaria muito bem por conta própria como uma principal ou como um grande pequeno aperitivo para porções mais.
Espaguete com siri, tomate e manjericão
Para esta receita você vai precisar:
1,5 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho picados
Meia colher de chá de flocos de pimenta esmagados
250g de tomate cereja
250g de espaguete fino
300g de carne de caranguejo fresco de branco
200g de Camarões
1 punhado de manjericão picado grosseiramente
Sal e pimenta para temperar
Comece por ferver macarrão para as instruções na embalagem.
Agora você pode começar com o resto da refeição aquecendo o azeite extra virgem em uma frigideira grande. Quando é bom e quente, adicione os flocos de alho e pimenta para a panela por alguns minutos antes de adicionar os tomates de cereja para mais três. Adicione o camarão para cozinhar por cerca de 3-4 minutos até que estão boas e rosa.
Retire a panela do fogo e adicione a carne de caranguejo para aquecer-se em antes de terminar com algum tempero. Misture o macarrão com o molho e termine com manjericão picado por cima. Adicione o pão de alho rústico como um lado.
Salada de lagosta (serve 4)
Para este prato, você vai precisar:
4 lagostas de tamanhos pequeno/médio
12 batatas novas
4 cebolinhas, finamente picadas
azeite de oliva
2 colheres de sopa picado coentro
1 limão, cortadas ao meio
folhas de salada mista de bebê
100g de manteiga
Tempero
Se você for comprar a lagosta viva, você precisará pedir ao peixeiro para matar a lagosta humanamente.
Lugar a lagosta em uma panela fervente por 5 minutos junto com algum tempero para cozinhar. Uma vez que a lagosta esfriou bastante para segurar, torce a cabeça e as garras. Crack abrir as garras e retire os pedaços de carne dentro. Para remover a carne da cauda, corte o centro do interior shell com tesoura antes de descascar volta o resto da casca e retirar a carne.
Agora você pode ferver as batatas em água e sal até que eles são cozidos e levemente esmagar com um garfo, quando eles são feitos. Frite a cebolinha no azeite por alguns minutos antes de adicionar as batatas, coentro e tempero na panela.
Adicione todas as carnes de garra para a panela antes de apertar em sumo de limão. Separado em quatro porções antes de acumular-se no centro de quatro pratos. Acrescente a carne de cauda de lagosta em cima junto com a manteiga derretida e pimenta preta rachada para terminar.