Я не жарить многие продукты, потому что я хотел сохранить семьи жиров низкий. Медленного приготовления пищи и тушения хорошие методы для поддержания мясо нежное, но я обнаружил, что многие продукты обычно жарят зачастую просто вкусно, когда запеченные. Травы и специи могут делать чудеса, чтобы компенсировать жира при использовании компактной сокращений и мяса с овощами.
Так как я готовить и служат нежирные и необработанных продуктов большую часть времени, случайные исключения этой практики является, буквально, хорошо в моей книге.
В частности два продукты являются трудно для меня пройти вверх, когда готов к моему вкусу. Во-первых, французский картофель. Мне нравится супертонкие и crunchy небольшими типа. Вторая — жареная курица. Хорошие, старомодным, домашние жареная курица может быть из этого мира. Мой рецепт представляет собой гибрид ингредиентов и методы, которые я слепленной годами. Результирующая курица хрустящие, хрустящие и сочная.
Я случайно обнаружил отличный способ, чтобы сделать свет панировки увеличение объема, когда я неправильно интерпретировал рецепт лет назад и добавил ложки вместо чайные ложки выпечки порошка в миску. Это привело света и существенной покрытие курица, которая поджаренный вверх славно. Я использую этот базовый панировки рецепт для птицы и рыбы и затем добавьте специи как настроение или белка костюмы:
· Универсальноая-применим мука 1 C
· 3 Столовая ложка пекарского порошка
· 1/4 чайной ложки мускатного ореха
· 1 чл порошка Чили
· Соль и перец по вкусу
Чесночный порошок, порошок лука, перец, землей тимьяном и молотого тмина может сделать приятно дополнений к этой смеси.
Некоторые люди Замочите кусочки курицы в молоке или пахты перед дноуглубительных работ в панировки смеси; другие используют взбитое яйцо. Я просто промыть мой цыпленок в холодной воде, аккуратно промокните насухо и поколебать слегка влажной штук в мешке пластиковые или бумажные с панировки смеси. Она придерживается прекрасно и оставляет не проплешины.
Я использую оливковое масло для моего жира, потому что это здоровее, чем другие типы, хотя кокосовое масло часто используется для приготовления пищи при высоких нагревается. Либо один работает хорошо. И довольно чем погружаться курицу я пусть небольшое количество нефти около 3 столовые ложки получить очень жарко и затем быстро уплотнение соки в и панировки на кусочки курицы. Я вставьте их в сковороду и превратить их быстро до коричневого всех сторон. Затем я уменьшить тепло и завершить процесс приготовления средних температур. Начиная с очень горячее масло предотвращает кусочки курицы от насыщения с маслом и предотвращает прилипание. После того, как она приготовлена пусть курица прохладно на бумажные полотенца они поглощают избыток масла.