New England invånare älskar musselsoppa, en rik blandning av färska musslor, venusmussla juice, salt fläsk, lök, selleri, och hälften och hälften. Att göra musselsoppa från grunden är en tidskrävande process, inte minst som är urtagning musslor. Purister skulle aldrig tänka på att använda konserverade musslor, men amerikaner som inte bor nära havet tvingas använda en konserverad produkt.
Det finns en liten skillnad mellan traditionella New England chowder och Rhode Island chowder. Rhode Islanders Lägg inte till hälften och hälften till sina recept. För att ge soppan några "zip" professionell och hem kockar lägger till lite varm sås. Några recept kräver Worcestershiresås.
Om du aldrig har ätit den klassiska chowder är du i för en behandling. Detta är en rik, stuvning-liknande soppa och, när du kopplar ihop det med chowder kex, en mycket fyllning maträtt. Även om jag har ätit chowder på flera Boston restauranger, var det bästa jag någonsin ätit på Union Oyster House, den äldsta restaurangen i nationen. Grundades 1826, har många presidenter, inklusive John Kennedy, ätit där.
När du är där, kan du titta på vänta personal shuck musslor och kan även ha en chans att se President Kennedys privata bås.
Eftersom jag inte kan få tillförlitliga färska musslor i Mellanvästern, använder jag burk för hemlagad soppa eller köpa en burk av chowder och "läkare det." Detta recept smakar inte som restaurang chowder, men det är fortfarande tillfredsställande. I stället för salt fläsk använde jag bacon smak. Använd en remsa av regelbundna skär bacon, inte extra tjock eller annat bacon smak kommer att överväldigande. Jag inte lägga till några extra salt eftersom soppan och konserverade musslor har tillräckligt.
Se soppan noga medan det värms eller det kommer att hålla sig till botten av pannan. För att runda av måltiden, lägga till en grönsallad.
Ingredienser
1 remsor av bacon, skurna i halv-tums bitar
1 schalottenlök, vitt och grönt delar, hackad
1 kan New England musselsoppa (10 3/4 uns)
1 soppa kan mjölk (jag använde fettfri.)
6.5 uns kan malet musslor
Skvätt torkad timjan
Skvätt het sås
1/4 tsk Worcestershiresås
Nymalen peppar efter smak
Metoden
Coat en medelstor kastrull med matlagning spray. Lägg bacon bitar och koka på medelvärme tills de är knapriga. Tillsätt hackad schalottenlök och fräs med bacon i en minut. Lägg till soppa, musslor, mjölk och smaksättning, under omrörning tills ingredienserna blandas. Täck och koka på låg värme i 15 minuter, eller tills chowder är ångande. Passera chowder kex och gräva i. Gör 4 generösa portioner.
Copyright 2013 av Harriet Hodgson