När jag var liten min mor gjort kyckling potten paj på söndagsmiddag. Det var en verklig produktion: matlagning kyckling, skär köttet, omrörning såsen och att göra skorpan. Även om du kan köpa frysta pot pajer, tenderar de att vara hög i fett och salt. Jag ville ha en sundare version av skålen jag mindes så ömt.
Detta ledde till några experiment. Använda no-salt kommersiella hönsbuljong, jag gjorde en gräddsås från grunden, och det var jättegott. Jag försökte en kombination av hemgjord sås och konserverad soppa, och det var också bra. Sist, jag ersatt alla konserverad soppa för gräddsås, och även det inte var helt som hemlagad, det var fortfarande bra. Snabbare, alltför.
Ingen tvekan om det är pot pajer kaloririk. Men med bara några få ändringar, kan du göra en sundare version av denna amerikanska klassiker. En version publiceras i The hälsosam Cook, från förebyggande magazine. Som min mors recept börjar det med hemgjord lager. Detta recept innehåller mer grönsaker än kyckling och toppad med gjort från scratch kex.
Med detta recept som en guide, kom jag upp med min egen grönsak-lastad recept. För att spara tid jag använt grillspettet kyckling (ledsen mamma), rullar konserverad soppa för sås och kyld halvmåne för skorpan. Om degen inte passar rund ugnsform perfekt, vek jag det tills det slags passa. Resultatet blev en mumsig paj, liknande dem som jag minns från år sedan.
Du behöver inte att förvisa denna maträtt till söndagar. Snabb kyckling Potpie gör varje dag i veckan en söndag. Samla familjen runt bordet och njuta av denna varma, tillfredsställande maträtt tillsammans. Matrester, kan om du har någon, värmas i mikron till lunch nästa dag.
Ingredienser
1 grillspettet kyckling
Två 10 3/4-uns burkar grädde av Kycklingsoppa (jag använde minskat fett sorten.)
1 tsk smör
1 tsk extra ljus olivolja
4 gram färska champinjoner, fyrdelning (jag använde 3/4 av en ruta.)
1 dl frysta petite ärtor, tinade
1/2 röd paprika, 1-tums strimlat
1 1/2 tsk torkad timjan
1 tsk lökpulver
1 kopp kycklingbuljong (mer om du behöver det)
1 kartong minskat fett halvmåne rullar
Metoden
Ta bort huden från kyckling, dra bort kött och strimla. Smält smör i stor stekpanna. Tillsätt olivolja och champinjoner, matlagning tills svamp börjar brunt. Ta pannan av värmen. Lägg ärter, röd paprika strimlor, och täcka i 10 minuter. Lägg outspädd soppa i en stor kastrull. Rör i kryddor, kycklingbuljong, grönsaker och strimlad kyckling. Värm ugnen till 375 grader. Koka kyckling blandningen på svag värme, omrörning, tills det börjar ånga. Strö lite mjöl på en skärbräda. Öppna rullar, Lägg degen på mjölat bakbord, och nyp ihop sömmarna. Coat en ugn-bevis ugnsform med non-stick spray. Sked kyckling blandningen i ugnsform, Lägg degen på toppen, och justera den efter skålen. Baka, utan lock i 15 minuter, eller tills skorpan är brun och fylla bubblorna. Gör 4-6 portioner.
Copyright 203 av Harriet Hodgson