Jag tycker om smaken av bourbon i matlagning. Utöver det vanliga bourbon bollar är här några favoritrecept som du kanske vill prova. Vissa är särskilt bra för semester.
Thanksgiving Pudding:
4 äggulor
2 ägg
1½ koppar socker
1½ dl pekannötter
1½ dl vinbär
1½ koppar krossade citron wafers
1½ msk vanilj
1½ msk smör, smält
5 msk bourbon whiskey
Vispa äggen tills ljus; Tillsätt socker och slå; tillsätt smör, citron wafers, vanilj och bourbon. Därefter lägga till vinbär och nötter. Blanda väl och koka i en smord bakplåt fodrad med smord vax papper eller pergamentpapper. Koka en timme vid 325° grader. Puddingen kommer att ske när en skorpa bildar på toppen. Servera kall med vispad grädde eller topp med en varm bourbon sås.
Kanderad sötpotatis:
6 stora sötpotatis
salt
paprika
¾ Kopp farinsocker
½ tsk rivet citronskal
1½ msk citron juice
2 msk smör
2½ msk bourbon
Skala potatis och koka i kokande vatten i en täckt skål tills nästan anbudsinfordran (cirka en timme). Skär dem på längden i ½ cm skivor och Lägg i en grund smord ugnsform. Strö över salt och paprika, brunt socker, citronskal och citronsaft. Dot med smör och grädda avslöjats i 375° ugn 20 minuter. De senaste 5-10 minuterna Häll bourbon över potatisen. Ös ofta under matlagningen. Serverar ca 6-8. Bra med skinka, fläsk eller anka samt Turkiet.
Bourbon choklad moussen:
½ lb. söt bakning choklad
1 dl socker
½ kopp vatten
8 ägg, separerade
2 msk bourbon
Smält choklad i toppen av en dubbel-panna. Värm socker och vatten i en kastrull tills sirapsliknande. Häll långsamt uppvärmd choklad i sirapen i en stadig ström, slog hela tiden. Tillsätt äggulorna en i taget, slog väl efter varje tillsats. Ta bort från värmen och tillsätt bourbon. Cool. Vispa äggvitorna till mjuka toppar formen och vänd ner i chokladblandningen. Sked i en 8-cup souffle maträtt eller enskilda rätter och chill över natten. Serverar 8.
Bourbon flammade bananer:
Skiva 8 bananer i halv på längden. Lägg dem i en ugnsform som 2 msk smält smör redan har lagts till. Placera i en 300° ugn i 15 minuter. Ta bort och täcka bananer med ljusbrunt socker och strö med saften av en citron. Sätt tillbaka i ugnen i 15 minuter att smälta socker och att bryna dem. Ta bort och häll ½ kopp bourbon över bananerna. Ljus på bordet.
Dessa recept är dekadent, härliga och speciella för semester. Njut!