En av mina favorit fiskar är lax. Det är eftersom detta fet fisk kan följa med så många andra smaker men också smakar vacker på egen hand. Naturligtvis är det också en av de enklaste fisk att förbereda, med tanke på att du kan äta det kokta eller okokta, varmt eller kallt. Detta är vad gör lax så perfekt för sommaren och det faktum att det är otroligt lätt att förbereda. Till råga på allt utanför, vara hög i omega 3 och D-vitamin är det en av de mest positiva livsmedel runt.
Här är några av våra sommar lax recept som vi kommer att njuta av i sommar.
För något snabb och enkel men fullpackad med smak föreslå jag grillad lax med chili och lime; en lång tid favorit som kräver minimal ansträngning.
För att tjäna fyra personer, börja med att hälla en liten ringla olivolja i en stor kastrull. Lägg fyra bitar av lax i grytan, skinnsidan ner för att laga. I detta skede lägga till en tärnad röd chili och några fint tärnat vårlök. Aktivera laxen efter ca fem minuter, när huden är trevlig och gyllene men bara kock för halva tiden. Slutligen, servera med ris och grönsaker för att förstora. Om du föredrar ett alternativ till chili kan du lägga till vitlök tillsammans med några spruckna svartpeppar och salt. Har du en lätt måltid full av smak att tillfredsställa alla sinnen i 15 minuter.
Om du inte misstycker något mer förberedelse, då är hem-gjorde lax fishcakes alltid en imponerande maträtt att tjäna. Måste du finhacka ca 150g skinn-och benfria lax och blanda i en liten mängd tärnad ingefära, storlek på en tio pence bit (eller en halv en tärnad, kärnfria chili om du föredrar att lägga till lite värme) och en matsked av extra virgin olivolja. Du kan sedan lägga en squeeze limejuice, vissa salladslök, salt och spruckna svartpeppar till mixen innan du forma till fyra läckra biffar. Allt du behöver göra nu är att kväva din färsbiffar i ströbröd innan de placeras i en het panna med några mer olivolja tills gyllene och vällagad på båda sidor (6-8 minuter). Servera med lite grönsaker och hand skära marker för en läcker rustika måltid som inte kan få någon bättre.
En lax jersey royal sallad är en lätt och fräsch måltid som är bra att ta bort med dig; perfekt för dessa dagar ute i solen. Först ska du behov att få ca 800g Jersey Royal potatis koka upp. Du kan nu börja stjäla din lax (800g) på hög värme i tio minuter. Lämna din lax svalna innan bryta upp i en stor skål med sallad lämnar. Lägg till en åtstramning av citronsaft och häll sedan över lite honung Senap dressing (eller rutinerade naturell yoghurt med en klämma citronsaft) och du är redo för en hälsosam ta ut lunch.
På kvällen om du är på humör för något varmt och fylla en krämig lax och skaldjur gryta kan vara den perfekta måltiden för familjen. Börja med att steka två schalottenlök i olja på medelhög värme i tre minuter innan du lägger till lug vitt vin och en matsked Pernod. När det har minskat kan du lägga till en matsked tomatpuré, 8 havskräftor och cirka 20 musslor i stekpannan tillsammans med lite vispgrädde (ca 250-300 ml). Medan det kokar bort kan du nu wrap din lax bitar (200g) i folie med smör och krydda och placera dem i ugnen (200 grader) i 12 minuter. Servera din fuktiga lax ovanpå grytan för en vacker kvällsmåltid.