Osso Buco hazırlamak için bir hazırlama süresi 15 dakika ve bir pişirme süresi 3 saat 15 dakika bu hesapları 3 saat 30 dakika toplam için ihtiyacınız olacak. Yemek 4 kişiye hizmet vermektedir.
Malzemeler
· 4 parça Dana incik, 3-5 cm parça kalınlığı kesilmiş kemik
· 2 çorba kaşığı zeytinyağı
· 1 çorba kaşığı un
· 25 gram tereyağı
· 1 soğan, doğranmış
· 4 pancetta veya pastırma dilimi, doğranmış
· 3 havuç, soyulmuş ve doğranmış
· 4 kereviz sapı (doğranmış)
· 1 sarımsak baş (yarıya)
· beyaz şarap 250 ml
· 2 adet defne yaprağı
· 1 litre tavuk suyu veya dana eti
· Kekik (birkaç dal)
· Biberiye (1 ince dal)
· Tuz ve biber
· 2 domates, doğranmış
· 1 limon kabuğu, rendelenmiş
· 1 portakal kabuğu, rendelenmiş
· Bir çorba kaşığı maydanoz, kıyılmış
· 2 diş sarımsak, kıyılmış
· 1 tahta kaşığı
· 2 tepsi
· 1 kaşık
· 1 küçük kase
· 1 tencere & kapak maşa
Osso Buco yapmak nasıl
1. Shanks hazırlamak - bu her iki tuz ve biber kullanarak dört Shanks baharat ile başlar. Sonra shanks kaplama un serpin; fazla un dokunun. Bu bir güzel renk ve kabuk geliştirmek shanks sağlayacaktır.
2. Et Yikanmis. Yüksek ısı yukarıda tencereye koyun. Tereyağı ve zeytinyağı olsun tereyağı ekleyin eritebilir. Pan ısınıyor ve tereyağı 's köpük yatışmış, tava içine iki shanks ekleyin ve kahverengi izin 2-3 dakika her iki tarafında. Daha sonra bunları bunları kaldırmak ve bir kenara koyun. Daha sonra kalan iki shanks ekleyin ve kahverengi izin aynı şekilde. Onları salata soslarında önce et kızartma et kavrulmuş bir lezzet verir. Sonra hazır olduğunuzda shanks kaldırmak ve diğer iki koyun. Shanks usanmış sonra petrol yanmış görünür durumda atarak ve taze yağ ile başlayan düşünebilirsiniz.
3. Yahni pişirmek. Pastırma tencereye ekleyin ve kahverengi izin birkaç dakika için. Sonra soğan, havuç ve kereviz onları 3 dakika boyunca pişirin izin vermek ekleyin. Tahta kaşık kullanarak bunları karıştırın. Sonra sarımsak ekleyin ve size heyecan karışımı birkaç dakika için yemek için izin. Sonra beyaz şarap ekleyin ve birkaç dakika pişirin yemek sağlar. Bundan sonra maşa kullanarak pan et yerleştirin. Hisse senedi ile et kapsayacak. Domates, kekik, biberiye ve defne yaprağı tencereye ekleyin. Kaynamaya sonra kapak sağlar. Yemek kaynamaya izin vermek amacıyla sıcaklığı düşürmek için emin olun. Hafifçe üç saat boyunca pişirin izin
4. Test et. Pişirme süresi sonuna doğru hafifçe bir kaşık kullanarak dürtmeye tarafından et ihale olup olmadığını denetlemek için kapağını çıkarın. Sonra yemeği Ocaktan alın ama sıcak tutmak
5. Gremolata hazırlayın. Yerde bir kasenin içine portakal kabuğu rendesi sonra limon kabuğu (rendelenmiş), maydanoz ve sarımsak ekleyin. Birlikte bir kaşık kullanarak malzemeyi karıştırın.
6. Süsleyin ve servis yapın. Bir hizmet bazı sos ve sebze ile birlikte Osso Buco bir kısmını kazık. Yemek de polenta, patates püresi ve polenta veya birçok makarna ve risotto ile gider. Son olarak, bazı gremolata üst (kaşığı) ekleyin. Yemek yeme besin iliği amacıyla küçük bir kaşık kullanarak sunulabilir.